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La cocina más castiza protagoniza un año más uno de los recorridos gastronómicos más esperados del año. Ideal y reconfortante durante esta fría época del año, la quinta edición de la Ruta de la Casquería llega casi 40 restaurantes repartidos por toda la Comunidad de Madrid, con el objetivo de destacar la casquería a través de recetas tradicionales y representativas.
La casquería protagoniza una nueva edición de esta ruta gastronómica
Iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe, la ruta se celebrará hasta el día 30 de noviembre por toda la Comunidad, incorporando platos con raíces ecuatorianas, peruanas y mexicanas. A lo largo de estas semanas, podréis disfrutar de una variedad de platos emblemáticos, al igual que una propuesta inédita creada para la ocasión, como pueden ser callos a la madrileña con tortilla de patata; zarajos (un clásico de la gastronomía popular elaborado con tripa de cordero) o manitas de cerdo rellenas de guanciale, entre muchos otros platos.
Destacan la presencia de restaurantes como la Taberna Antonio Sánchez, La Tasquería, El Lince, Casa Enriqueta, García de La Navarra, Casa Sotero, La Rayúa, La Bola, Casa Coronel, El Mordisco o El Toril, entre muchos otros. Además, y parte de la ruta, la programación completa cuenta con varias actividades paralelas para conocer más sobre esta cocina, como 'showcookings' o concursos gastronómicos, donde podréis votar por vuestro plato favorito, para la posterior entrega de premios ('Mejor Plato de Casquería', 'Mejor Tapa de Casquería', 'Plato y Tapa más Creativos', 'Mejor Plato y Tapa Latina' y 'Los Mejores Callos').
Los mejores restaurantes para disfrutar de un buen cocido madrileño
Ha llegado el frío, y cada vez queda menos para el regreso de la Navidad. Y, durante esta época, qué mejor que disfrutar de un buen cocido madrileño. Entre los mejores restaurantes que sirven este plato, se encuentran La Gran Tasca, Calvero, Malacatín, La Cocina de Frente, Lhardy, La Bodeguita del Arte o La Nueva Cañada.