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Se abre el debate: ¿Dónde son mejores los bares, en Madrid o en Barcelona?

El documental 'BarMad. Las 7 diferencias' recorre los bares de ambas ciudades y destaca sus diferencias en tapeo, cañas y más

Escrito por
Eugènia Güell
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El clásico Barça-Madrid nos transporta a los bares: a la arriesgada pregunta de si son mejores los bares de Barcelona o los de Madrid, la respuesta es tan clara como cambiante... según quien responda. Tenemos argumentos para todo, y así lo demuestra un nuevo documental que hace pocos días que podéis ver en Filmin y que fue seleccionado en la sección Cine Cocina de la 25 edición del Festival de Málaga 2022. 'BarMad. Las 7 diferencias', recorre las dos ciudades citando a sus ciudadanos en las diversas versiones del bar de siempre para analizar siete conceptos: el desayuno, el espacio, la tapa, el camarero, la caña, el cliente y la copa. Podríamos decir que los tres directores - David Salvador, Víctor Solsona y Jordi Busquets - son neutrales: "Los tres somos de Barcelona, pero hemos vivido en Madrid. ¡Somos mucho de Barcelona, ​​pero también somos mucho de Madrid!", dice Busquets.

En Madrid, el documental visita la Chocolatería San Ginés, la Casa Camacho, la Taberna Almería, La Figal, el Palentino -que ahora ya está cerrado-, El Doble y el Toni 2. En Barcelona, han ido en la Granja Viader, el Bar Calders, la Bodega Caroll'Homo Sibaris, el Lokillo, el Canigó y la coctelería Bobby Gin.

Según explicaron a Time Out Barcelona, ​​el objetivo del documental no es posicionarse, sino generar preguntas y dejar que quienes viven los bares día a día -consumidores, propietarios, trabajadores, etc.- hablen. Si generalizamos, podríamos decir que en Barcelona son más de mesas y en Madrid somos más de estar de pie y más movimiento. En Madrid hay mucha más tapa gratis que en Barcelona –esto es verdad. Y lo que allí es una tapa, aquí es una ración. Las diferencias léxicas también existen con la cerveza: en Barcelona pides una "caña" y te ponen una copa. Si un barcelonés viene a Madrid y tendrá que pedirse un par de cañas para quedarse satisfecho.

Y más allá de todo esto: ¿cómo es la profesionalización de los camareros y camareras en Barcelona y Madrid? ¿Cómo tiramos la caña a un sitio ya otro? ¿Cómo somos como clientes? ¿Dónde somos más sociables? ¿Quién hace más 'afterworks'? ¿Quién tiene más tradición coctelera?

Todas las respuestas las encontraréis en este documental, pero sobre todo yendo a los bares, claro. "Al final, el bar es el espacio compartido, y como dice uno de los entrevistados, ¡un bar es un bar, aquí y en todo el mundo!", concluye Busquets.

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