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Menús Gastronómicos del Bacalao 2016

El bacalao de Islandia vuelve a ser el protagonista de los menús especiales que han preparado algunos de los mejores restaurantes de Madrid

Por tercer año consecutivo vuelve a celebrarse una ruta para probar las exquisitas creaciones de algunos de los mejores restaurantes de Madrid con una materia prima de excepción: el bacalao de Islandia. Desde el 14 de abril hasta el 1 de mayo, podréis degustar deliciosos platos con este pescado como protagonista maridados con una cerveza Inedit bien fría. Apetecible, ¿verdad?

En total, son 33 los establecimientos que se han sumado a esta ruta, que, bajo el título de ‘Los Imprescindibles’, servirá también para demostrar que el bacalao no sirve solo para preparar recetas tradicionales sino que puede ser la estrella de una cocina moderna y de vanguardia. En esta ocasión, 12 de los establecimientos ofrecerán un menú completo mientras que en los otros 21 podréis probar su mejor creación con bacalao.

En cuanto a los precios de los menús, oscilan entre los 26 y 38 euros por persona e incluyen entrante, primer y segundo plato y postre, además de una cerveza Inedit. Por su parte, el resto de elaboraciones rondan los 9,5 a 24 euros y cuentan con la mejor receta de bacalao acompañada por esa misma cerveza. ¡Nosotros ya tenemos nuestros imprescindibles de ‘Los Imprescindibles!

Arroceria Daniela

Chistorra de Navarra en su jugo
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Foie de oca sobre cama de manzana
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Meloso de bacalao con almejas a la vizcaína
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Tarta de chocolate

Precio: 26 €

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Centro

Atlantik Corner

Buñuelos de bacalao
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Bacalao “à bras” como el que preparaba mi abuela
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Bacalao espiritual
Brandada de bacalao gratinado al horno
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Torrija de brioche hecha al momento con helado de galleta

Precio: 39 €

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Sol

Bolívar

Hojaldre con brandada de bacalao setas y piñones
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Sardinas ahumadas con guacamole
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Ensalada de brotes de primavera con foie ibérico
y lomo de bacalao con tomate y piñones
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Crema de chocolate blanco con helado de naranja

Precio: 30 €

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Malasaña
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Sturios

Huevo a baja temperatura con migas y pulpo a la brasa
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Bacalao Josephine Baker
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Carrilleras estofadas con parmentier ahumada
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Selva negra

Precio: 37 €

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Centro

Tándem

Gamba con shizu y mango
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Gazpacho thai con mejillones hierbas y frutas
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Bacalao asado con guisito de callos a la madrileña
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Tarta de queso casera quemada

Precio: 35 €

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Barrio de las Letras

Tras os Montes

Ensalada de bacalao
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Bacalao dorado
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Bacalao gratinado
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Pastel de nata

Precio: 35 €

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Mirasierra
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Wilbran

Degustación de entrantes a elegir
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Bacalao gratinado con ali oli sobre verduras
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Bacalao al curri verde suave con leche de coco
y arroz de jazmín
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Postre selección a elegir

Precio: 29,70 €

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Bache

Bacalao ahumado con torreznos y aceite de chorizo

Precio: 15 €

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Arapiles

La Pilla

Bacalao confitado con aceite de lima y albahaca
sobre verduras crujientes y salsa de coco y curry rojo

Precio: 14 €

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Alonso Martínez

Lovnis

Plato combinado de bacalao con calabacín orly,
piquillos y ensalada de escarola

Precio: 20 €

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Ibiza
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TriCiclo

Bacalao asado, migas y sopita de ajo de Manolo de la Osa

Precio: 11 €

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Barrio de las Letras
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