Restaurantes y bares de Chamartín con reserva online

El restaurante más alto de España no está pensado para quienes tengan vértigo. Ubicado en la planta 33 de Torre Espacio, a través de sus grandes ventanales se puede contemplar unas vistas espectaculares de la ciudad y la sierra madrileña. Su cocina, de marcado carácter mediterráneo, ofrece elaboraciones clásicas con un toque de autor. No os perdáis sus Croquetas de jamón y cocido, la Tempura de verduras con emulsión de salsa tártara, el Foie casero con pasión y castañas, la Merluza con salsa de moluscos y patatas rejilla, el Steak tartar, preparado delante del cliente, o el Jarrete de ternera, la estrella de la casa. Acompañad la cena con un buen vino, podéis escoger entre las más 24 denominaciones de origen de su carta.

Íñigo Urrechu (Pérez, en realidad) sigue ampliando su cartera de locales y regresa ahora desde Pozuelo al centro de Madrid, donde ya estuvo hace más de dos décadas en El Amparo. Sigue, también, rindiendo homenaje a sus orígenes, a ese pueblo al que hace referencia el nombre de sus restaurantes y su apodo, tomado casi como apellido natural. Abierto a finales de 2017, Urrechu Velázquez da un pequeño paso adelante en cuanto a lo cosmopolita, incorporando algunos toques de fuera en ingredientes y pequeños aderezos. Pero que nadie se asuste o emocione, sigue siendo lo que era, sigue siendo un clásico. Actual, pero clásico. A esa ligera renovación de aires, que no es que se echara en falta pero que nunca sobra si se lleva a buen cabo, ayuda el amplísimo local, ex Nodo, que guarda gran parte de los detalles estéticos de su último morador, The Hall, muy a lo “lounge”, versátil como para una comida de negocios o una cena en pareja, moderno, cómodo, acogedor y sofisticado. De los fogones siguen saliendo grandes estrellas de la casa, “fueras de carta” como esos huevos fritos con su puntillita, patatas, jamón y angulas al ajillo; esa ensaladilla rusa; esa otra de bogavante, vinagreta de su propio jugo y cebolleta trufada que la asidua clientela exige que no falte. También hay novedades varias. Íñigo incorpora exquisito atún rojo, por ejemplo, marinado con soja y a la plancha, con ñoquis, o en un delicioso tartar con caviar y originales aceitunas rebozadas. O una lubina que puede que os

Directamente, sin vacilar un ápice, al top 3 de nuestros japoneses favoritos en la ciudad, más aún si valoramos su calidad-precio, a la que pocos pueden ni podrán hacer sombra. Cocina sin florituras. No esperen creaciones originalísimas, makis cargados de piruetas estilísticas ni una carta con infinitas opciones. Este es un japonés clásico, académico, que va de frente y que conquistará a los más devotos de esta comida en su versión más pura. Al pan pan. Ilustre 'back to the basics'; encontraréis algunos detalles de personalidad pero van dirigidos a encumbrar el plato, no al ego culinario. La humildad impera. A los que duden, un dato fundamental. El sushiman, más centro gravitatorio que nunca en este local, es Hiroo Miki, ex Miyama, marca querida por todos esos aficionados que buscan bocados de nivel. El oficio y esa elegancia nipona entre la sencillez y la sofisticación están asegurados. Ahora ya saben de dónde viene el nombre del restaurante. Su chef, en primer plano, camina solo. Un protagonismo que responde a una trabajada madurez y que es sinónimo de técnica exquisita, de respeto máximo por una materia prima de calidad y frescura innegociables. El local tiende a la austeridad (pocos detalles decorativos) pero el espacio está bien resuelto, posee equilibrio (una barra para cinco comensales y casi una decena de mesas –no esperen mantel de tela, el ambiente es familiar en el mejor sentido-). El comedor resulta agradable en su sencillez (quizás algo ruidoso cuando se llena),

Una concurrida barra de tapeo para los fines de semana. Quizás sea por las croquetas o albóndigas de la casa pero es el cocido (a los tres vuelcos) lo que les ha convertido en un punto de referencia en la zona norte de la ciudad. Cocina de toda la vida la de este restaurante. Buenos ejemplos extraídos de ese recetario casero que se acompañan por unas exquisitas carnes a la brasa. Su terraza se llena con el buen tiempo y a la hora del afterwork.  

Conviene reservar si quieres comer aquí entre semana. Disponen de pocas mesas y el menú diario (pasta + carne/pescado + postre/café) posee ese punto de elegancia sencilla donde se nivelan lo casero y una materia prima excelente. En ese espacio culinario del Mercado de Chamartín su cocinero lo borda y el servicio es amable, formal, cercano. Si no trabajas/vives por la zona, una botella de vino del Friuli, su burrata y un plato de pasta siempre son un buen plan para el sábado al mediodía aunque también puedes acabar la compra del finde tomándote un spritz acompañado de un plato de antipasti al gusto. Aparte de los platos que sirven y preparan al momento, diariamente hay varias opciones para llevar: lasañas y entrantes según temporada (de caponata a su versión de boquerones en vinagre), berenjena alla parmigiana tiramisú, panacotta… En la tienda, el mostrador y las baldas lucen tentaciones irrenunciables. Pasta seca o rellena (espectacular la de burrata), embutidos, vinos, salsas, quesos…  Si te asomas por este puesto, donde siempre hay una porción de pizza o una tarta esperando, no te irás de vacío. Y harás bien.

Especialistas en carne de Angus (considerada una de las mejores del mundo por su fina textura), este restaurante venezolano va mucho más allá de ser una notable referencia para los más carnívoros de la ciudad. Merece la pena dejarse tentar por las líneas más exóticas de su carta, dirigida por la chef Adnaloy Osío. Apetecen mucho platos como su ceviche de río, la vieira flambeada en ron o su bollo pelón y siempre estarán presentes las clásicas arepas o sus tequeños de queso. No olvidéis dejar sitio para el postre. A la hora del desayuno los zumos de guanábana, mango, guayaba… te acercan al Caribe. En verano puedes disfrutar de todo esto en su terraza.  

Cada vez la cocina peruana (y sus ramificaciones y mixturas) está más y más presente en la ciudad. De hecho, en algunas zonas -y en muchas cartas- hay sobreabundancia. En cambio, en esta parte de Chamartín había un hueco. La apuesta de los emprendedores peruanos Patricia Vega y Antonio Aramburu tiende a la tradición, se levanta sobre los guisos y platillos más conocidos por el gran público -ceviches, ají de gallina, arroz chaufa, causa, tiraditos…- pero, en la apasionada labor didáctica de sus dos propietarios por acercar su inagotable despensa gastronómica, sirven otros guisos menos habituales como la carapulcra (cocido con cerdo, ají panca y cacahuete) o el chupe arequipeño. Esa labor ilustrativa no se quede solamente en la mesa, también alcanza al interiorismo de este amplio local, a sus paredes, donde se resume la historia culinaria del Perú desde los incas. Dejad espacio para el postre y descubrid qué es la mazamorra o los picarones.  

Igual el nombre de Andy Boman no os dice nada pero quizás sí conozcáis el Ginger boy, su proyecto de cocina thai centrado en el servicio a domicilio o take away, un rincón en Chamberí  que ha dado muchas alegrías durante años. Ahora regresa con este espontáneo restaurante para dar rienda suelta a su personal y curioso recetario de ascendencia asiática. Yukke estilo sueco con pera japonesa nashi y caviar Kalix o presa de ibérico puro marinada en gochujang son solamente un par de ejemplos de la nueva dirección. Habrá niveles de picante para todos los gustos, sabores restallantes y salsas secretas home made repartidas en una carta escueta que se nutrirá de varias propuestas diarias según mercado. Aquí otra nueva visita pendiente llamando a la puerta de los amantes de la cocina fusión. Y si vais cuatro mejor. Son platos fáciles de compartir y muchas las tentaciones. O eso. O te lanzas al menú degustación a un precio, como el resto, muy competitivo.

Cuando comas en el restaurante Lobbo todos los platos te sonarán y a la vez te parecerán nuevos. Su chef recoge los sabores tradicionales y los dota de una estética y un mix nuevo. Como ejemplo, sus chupa-chups de ropa vieja con mermelada de pimiento verde o sus tubos de salmón y ensaladilla. En su carta  también encontrarás makis y sabores traídos del lejano oriente, que se entremezclan con pinchos fríos y calientes. Su terraza, amplia e íntima a la vez, es la opción ideal para tomar un vino y una sugerente y elegante tapa tras deleitarse los oídos en el Auditorio Nacional.  

Cinco años cumplía Zen Market en 2017, uno de los grandes (enorme, literal, 2000 metros cuadrados) restaurantes asiáticos de Madrid. Es emblemático porque el Grupo Zen que lo regenta fue de aquellos pioneros en traer la gastronomía asiática a entornos de lujo en Madrid como la calle Jorge Juan, donde estaba el primer Zen, el hotel Palace, donde se encuentra el reputado Asia Gallery o el japonés Green Tea, o el estadio Santiago Bernabéu, donde está este que nos ocupa. Sus reservados, todos, cuentan con unas vistas de campeonato sobre el césped pero su atractivo no radica solo en esto. Aunque el deporte rey atrae a muchos comensales, su cocina, cuyas especialidades son su pato laqueado y el sushi en todas sus vertientes, y su decoración a lo Antiguo Oriente, ideada por Nacho García Vinuesa con elementos como un pórtico milenario y una gran estatua de Mao, ambas obras traídas de anticuarios de Pekín, merecen al menos una visita. Quizá no sea un ¡guau! ni lo más refinado en su categoría, aunque el envoltorio sea tan llamativo, pero es más que aceptable. Sobre todo teniendo en cuenta el precio medio, que no tiene por qué superar los 30 euros aún estando en semejante ubicación. China y Japón se mezclan en su extensa carta, que comienza con decenas de opciones de ‘rolls’ y cortes de pescado a elegir. De los primeros, el de bogavante y el de pato crujiente destacan. Hay platos fieles a todo asiático (buenos dim sum, pollo al limón, arroz, noodles incluso en forma de rico pad thai) pe