Slow

Bares y pubs, Coctelerías Esquerra de l’Eixample
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Una coctelería que permite viajar por el mundo a través de sus bebidas, que mezclan estilos clásicos y exóticos

Sábado noche. Hacía mucho tiempo que no volvía al Slow y, por lo que veo, el negocio sigue funcionando. He venido atraído por un canto de sirena infalible: hace un tiempo que presentaron la nueva carta de cócteles y los que ya la han probado hablan de la enésima reinvención del veterano barman Francesc Bretau y su equipo. El hígado me pide ambrosía antes de cruzar la puerta. Nos quedamos en la barra de la entrada y no nos movemos en toda la noche. No hay necesidad de subir al piso de arriba, donde el Slow se transforma en un pequeño club y los "hits" de Suede y Fangoria suenan con decisión.  Francesc Betrau nos pasa una carta que parece sacada del atrezzo de una película de viajes y aventuras. Los cócteles son pequeñas obras de arte que mezclan bebida y sólidos. La idea queda clara: quieren sorprender, descolocar y, lo más importante, explicar al cliente un viaje lejano y exótico a paraísos perdidos. Cada cóctel te transporta a un rincón del planeta distinto.

Me decido por el Arabesque, inspirado en Jordania. Ginebra, vermut rojo, licor de frambuesa, "karkadé" frío y destilado de eneldo. Una montaña rusa de matices, una creación que muta mientras la bebes y te embriaga lentamente con una amargura irresistible. Otro. Esta vez me decido por Japón y pido el cóctel Atari. Ginebra, zumo de "yuzu", sake, "umeshu", clara de huevo, jarabe de "matcha". Una delicadeza visual y gustativa, servida en tres fases, con una espuma celestial y guisantes con wasabi de acompañamiento; un experimento que ilustra perfectamente las ambiciones de una carta que dolerá al bolsillo, sí, pero que os va a permitir viajar a Jordania y Japón por un precio que va de los 13 a los 20 euros por billete. Esto sí que es una aerolínea "low cost".

Publicado

Nombre del lugar Slow
Contacto
Dirección París, 186
Eixample Esquerre
Barcelona
08036
Horas de apertura De 19 a 5 h. Vi. y sá. hasta las 6h.
Transporte Diagonal (M: L3,L5)
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