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¿Conoces algún espacio gastronómico en Barcelona donde puedas elegir entre arroces, carne a la brasa, marisco, tacos, hamburguesas, sushi y especialidades del sudeste asiático, cocina de autor, pizzas y café de especialidad, todo de primerísima calidad? Ya contestamos nosotros: no. Time Out Market Barcelona es un lugar extraordinario por sí mismo, con lo mejor de la escena de la comida de Barcelona reunido bajo el mismo techo. Solo por este hecho ya es extraordinario. Pero el espacio en el piso superior del Maremagnum reúne una serie de curiosidades
–derivadas de su excelencia– que vale mucho la pena conocer para apreciar la experiencia en su totalidad.
1. Hay (mucha) cerveza
1.1. Tenemos uno de los depósitos de cerveza más grandes de Barcelona
Dice la leyenda que en la planta -1 del Maremágnum existe una sala de cerveza bajo el nivel del mar que contiene siete toneladas de cerveza. ¡Y es del todo cierto! Disponemos de siete mil litros de birra, divididos entre siete tanques que abastecen a la quincena de barras y restaurantes del complejo. La cerveza llega al Market en camiones-cisterna refrigerados y se almacena en la planta subterránea. Y salen a la superficie a través de...
1.2. ¡El tubo de cerveza más largo de Barcelona!
Los compresores bombean la birra hacia arriba y la distribuyen. Poca broma: ¡el tubo tiene 280 de longitud! (si medimos la distancia que hay entre la sala de cerveza y el vendedor más alejado de ella). Algo que lo convierte, sin duda, en el canal conductor de birra más largo de Barcelona. Esta información la corrobora Eduard Ares, coordinador técnico de Damm. "Es una de las instalaciones más grandes y complejas que he hecho en mi vida, y sin duda la más grande", considera.
"La cerveza sale de un único punto, a través de un tubo, que pasa por todos los sitios, por debajo del suelo y por techos falsos, es una obra de alta precisión en la que no puede fallar nada", remata Ares. Y gracias al tubo llega a vuestra copa una cerveza perfectamente tirada, en la mejor de las condiciones posibles. ¿No os parece una maravilla? En un día ocupado, se pueden llegar a consumir más de mil litros de cerveza Pero no os preocupéis, que no se agotará.
1.3. ¡El único cuarto de contadores de cerveza de Barcelona!
Cuando te llega el sablazo del agua, seguro que bajas al cuarto de contadores de la comunidad a ver si la factura cuadra con el consumo. Bien, pues en Time Out Market existe lo mismo, pero en cerveza: ¡un cuarto de contadores de birra! Cada caña y copa que se tira se mide y va a parar a la cuenta de cada restaurante. ¿No te parece de lo más curioso?
1.4. El catálogo de cerveza de Damm más grande de España
Si esta es tu marca de cerveza favorita, estás en el sitio de España que tienen más variedad de Damm: Bock Damm, Voll Damm, Inedit, Rosa Blanca, Weiss Damm, Túria, Daura Marzen y Keler. ¿Por qué limitarse a tomar siempre la consabida lager? ¡Las tenemos todas!
2. Todos los bares son veganos
No hay ningún producto de origen animal en nuestras barras (a menos que consideres a las bacterias de fermentación seres sintientes, y ya te decimos que estás del todo equivocado). En la preparación de tragos de coctelería no hay miel, sino un agave. No hay leche de vaca, ni tampoco huevo (nos las apañamos para hacer los sours sin huevo). Cualquier vegano puede venir a tomarse unas copas con toda la tranquilidad del mundo.
3. La ropa del staff no tiene género y es de km 0
Estamos orgullosos de poder decir que todo el personal de Time Out Market Barcelona viste ropa de Pitágora, exquisita marca textil de Barcelona, con todo hecho a mano en Barcelona y con materiales locales y una atención al detalle que garantiza una calidad duradera. Y no tiene género: porque es de cajón que todos los seres humanos somos iguales.
4. Todo el personal domina los Primeros Auxilios
La totalidad del staff de Time Out Market Barcelona está en posesión del curso Básico de Primeros Auxilios. O sea que ya puede darte un jamacuco en cualquier parte de las instalaciones, que te espera un boca a boca o una reanimación cadiopulmonar en el peor de los casos. Aunque con lo zampabollos que eres, seguro que lo tuyo será la Maniobra de Heimlich.
5. ¡Escucharás sonidos de halcones!
No es ningún secreto que Barcelona, y más la parte del puerto de Barcelona, está llena de molestas gaviotas que cada vez se envalentonan más y cuestionan la hegemonía de la raza humana en el ámbito urbano. Bien, quizás cuando estés paseando por alguna de las terrazas con maravillosas vistas del Market escuches gritos desgarradores. No te asustes, es nuestro sistema de sonido que replica los chillidos de los halcones, enemigos naturales de las gaviotas.
7. ¡La cena de grupo más grande de Barcelona!
En un día liado, pasan por el Market más de 16.500 personas. Eso es mucha gente. Pero tenemos capacidad para sacar todos los servicios de manera rápida y en perfectas condiciones. En Navidades pasadas, acogimos un evento de cena privada para 1350 personas: la gente iba dando vueltas como si fuera un canapé, cogiendo platos. Y en el exterior había una mesa redonda con mantelería. Nos reservamos el nombre de la empresa que alquiló el Market para más de mil personas.
7. ¡Hay un museo en el lavabo!
No es ningún secreto que Time Out tuvo uno de los diseños de arte más talentosos y radicales de toda la historia de la prensa en papel. En 57 años de historia hemos cubierto fenómenos como el advenimiento de los videojuegos –en 1980 fuimos uno de los primeros medios del mundo a dedicarles una portada–, la crítica a la industria del tabaco –marzo de 1996– o incluso el cuestionar el legado de Winston Churchill en el centenario de su nacimiento. Y en el Market, en un pasadizo que nos lleva a los servicios, podréis disfrutar de una exposición de más de 60 de las mejores portadas de toda la historia de Time Out a tamaño gigante: toda una delicia para el cerebro que vale la pena paladear a la hora de los postres.
8. Aquí se come producto fresco y del bueno
Muy bien, el valor se le supone al legionario. Pero quizás no sois conscientes de la dimensión de lo fresco que es nuestro producto: Can Ros, por ejemplo, compra buena parte del pescado y marisco que sirve en la lonja del pescado de la Barceloneta, es decir, en la acera de enfrente, cruzando un brazo de mar (disfruta de las espléndidas vistas al mar y al Moll del Rellotge, por cierto).
Casa Amàlia cada día compra producto fresco en el Mercat de la Concepció, y Darvaza madura sus espléndidas carnes en el mismo Market. Y ojo, que Casa Amàlia en breve se echan a la mar barcelonesa en el barco pesquero de Gamba de la Costa, para que el pescado y el marisco de su carta sea, literalmente, bajado de la barca. "La diferencia de la gamba de Palamós o la de Barcelona es la lonja a la que va a parar, se pesca todo en el mismo arco", me cuenta Sergi Suaña, de Casa Amàlia. Y esta irá directa al Market.