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El Time Out Fest, el gran festival gastronómico de Time Out, llega a su sexta edición los días 13, 14 y 15 de marzo con novedades suculentas. Además de adelantarse en el calendario, esta vez se juega en casa, en el Time Out Market Barcelona, con el atractivo añadido de las terrazas con vistas al mar y la fachada marítima de la ciudad. Como siempre, reunirá bajo el mismo techo a diez grandes cocineras y cocineros de diez de los mejores restaurantes de Barcelona, que nos ofrecerán platos deliciosos que no encontraréis en ningún otro lugar, elaborados con productos catalanes y de proximidad.
En esta ocasión, además, el Time Out Fest redobla su apuesta por la cocina vegetal y, por primera vez, cada uno de los platos tendrá su alternativa vegana o vegetariana. Hay pizzas, hamburguesas, sushi, croquetas, canelones, empanadas, cocas y más (aún está por confirmar cuál será la opción de postre vegano) creadas especialmente para la ocasión, de modo que ni os aburriréis ni os quedaréis con hambre.
Aquí tenéis las alternativas veganas y vegetarianas para ir abriendo boca; ¡hay unas cuantas por probar!
1. Minihamburguesas de La Real
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Veganas Los chefs Eduardo Egui y Arturo López, de La Real, apuestan por un dúo de minihamburguesas de soja con remolacha confitada y mayonesa de anacardos.
2. Canelón de Fran López
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Vegano Fran López traslada el virtuosismo de una estrella Michelin a un plato de fiesta mayor. En su versión plant-based, es un canelón de verduras de temporada del huerto de Villa Retiro y setas con bechamel vegana.
3. Coca de espárragos de Can Ros
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Vegana Can Ros aplica su maestría de más de cien años de cocina a una coca crujiente, estilo cake, con espárragos y ajos tiernos con romesco en su versión vegana.
4. Tacos de jackfruit de Darvaza
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Vegano Darvaza es un restaurante de brasas, pero no les ha hecho falta carne para elaborar este delicioso taco vegano de jackfruit asado con crema agria ahumada y pico de gallo.
5. Pizzetta Margherita de La Balmesina
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Vegetariana Massimo Morbi y su equipo han convertido La Balmesina en una de las mejores pizzerías de Barcelona (o directamente la mejor) gracias a sus masas ligeras y crujientes, fermentadas durante 72 horas: aquí nos presentan una pizzetta Margherita con queso serrat y rúcula.
6. Trío de gunkans de Monster Sushi
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Veganos En el Time Out Fest no podía faltar la opción vegana nipona, en este caso del reconocido Monster Sushi, que nos sirve un sabroso trío de gunkans de guacamole con tomates confitados.
7. Buñuelo de espinacas y croqueta de berenjena y provolone de Croquetelle
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Vegetarianos Croquetelle eleva la croqueta a la categoría de plato principal. Y pone sobre la mesa del Time Out Fest dos piezas de tamaño XL hechas a mano (como toda su carta) con dos creaciones vegetarianas de espíritu silvestre: un buñuelo de espinacas con miel de alta montaña Mas Buret, y una croqueta de berenjena y provolone con miel de ágave, un prodigio de cremosidad.
8. Dos empanadas de 9 de Julio
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Veganas Una receta a la vez casera y gastronómica que reivindica la mejor versión posible de la cocina argentina y que, en su versión vegana, va rellena de berenjena de proximidad y shiitake, tomate confitado y seco, y ajo negro.
9. Butterfish con alcachofa de Fish & Chips
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Vegetariano Los amigos de The Fish & Chips, creadores de toda una genealogía de comida callejera de alta calidad, han optado por ofrecer la especialidad británica en versión plant-based con este butterfish de corazón de alcachofa del Prat. Casi vegano, pero no: la salsa de curri y leche de coco lleva mantequilla.
10. Nix, bizcocho de chocolate de Casa Amàlia
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Vegano Lujuria vegana: un bizcocho con mermelada de naranja y mousse Valrhona 100% Guanaja, la que es seguramente uno de los mejores chocolates del mundo
