[image]
[title]El termómetro aprieta en Barcelona y la búsqueda del refugio refrigerado definitivo ha comenzado. Olvidaos de las tarrinas y los clásicos cucuruchos: este verano la tendencia gastro tiene acento siciliano y se sirve entre pan y pan. Se trata del tradicional brioche col tuppo, un pan dulce tierno, ligero y con su característico copete que se rellena al momento con auténtico helado artesanal. Esta delicia premium pero extrañamente práctica, ideal para comer con la mano mientras paseas, promete convertirse en el vicio absoluto de la temporada. Recuerda su nombre, Bun Brioscia con helado, porque cuando lo pidas por primera vez, lo repetirás muchas veces.
Detrás de este fenómeno que acaba de aterrizar en l'Eixample se esconde Bilmonte (Consell de Cent, 282), una sofisticada 'boutique' del helado nacida del sueño de infancia de Giacomo Conti y Vincenzo Squatrito. Estos dos socios originarios de Palermo decidieron plasmar su herencia italiana en un concepto moderno y elegante. ¿Su aval? Un éxito rotundo en Londres, donde irrumpieron a finales de 2021 y conquistaron el mercado británico precisamente gracias a la autenticidad de su Bun Brioscia con helado. Ahora, traen esa misma pasión a Barcelona elaborando cada sabor diariamente y de forma artesanal en el propio local, y con ingredientes naturales, pistacho de Bronte DOP, avellana del Piamonte IGP, sin gluten y con opciones veganas de residuo cero. Tienen un número limitado de sabores para poder concentrarse en la calidad antes que en la cantidad, aunque hay que destacar que cada día añaden uno o dos sabores especiales.
Salsas fluidas y café de especialidad
La magia del dulce estrella no viene sola. Los bollos se elaboran en Sicilia y se envían en cápsulas con atmósfera controlada para preservar intacto su aroma y frescura artesanal. Además, para los devotos del cacao, proponen el Drip Code Concept, una versión decorada con un hipnótico vertido en vivo de chocolate fluido, gianduja o pistacho de primera calidad que chorrea sobre el brioche.
La experiencia Bilmonte se completa con una tentadora oferta que cubre desde primera hora de la mañana, gracias a sus tradicionales cornetti (cruasanes) de desayuno, elaborados con mantequilla francesa de alta calidad y ingredientes de primera que les confieren una textura cruiente y sabor exquisito, y personalizados con las mismas salsas. Y también una cuidada carta de cafés especiales e Iced Lattes perfectos para combatir el bochorno barcelonés. Así que ya lo sabéis: este verano romped las reglas y pasaos por Consell de Cent a hincarle el diente al brioche más codiciado de la ciudad. ¡De nada!