L'Alqueria

Se trata de una apuesta por la especialización a la hora de cocinar diferentes modalidades de arroz, que partió de la idea de dedicarse en exclusiva a la cocina tradicional valenciana. Una veintena de tipos de paellas (valenciana, de atún y conejo, de sardinas y sepia, de bacalao y coliflor...), fideuás, más de una veintena de arroces melosos (de lubina y sepia, de caracoles y verdura, de sepia y angulas...), arroces caldosos, al horno o risottos (de setas, de gambas y azafrán, de espinacas) forman parte de la carta de esta sorprendente y original propuesta.