Bar Centro

El futuro de la comida popular es la fusión del street food de todo el mundo", dice Carlos Gremone, un cocinero venezolano que con la publicista Debora Schneider reconvirtieron en 2014 un bar de menú en bocadillos top. Gremone ha recorrido medio mundo –20 años de experiencia en restaurantes de Italia y Michelin– y cada uno de sus rasgos –tres bocadillos de 'pulled pork' y diez hamburguesas– nace de horas de afinación. La cita podría ser vacía si no hiciera diana: un bocadillo de cerdo deshilachado (EE.UU.) que pasa por el Perú –albahaca y cilantro– y se aposenta en la boca con una salsa dulce-picante con chile y jengibre (thai) tiene toda la coherencia del mundo. Todo lo hacen desde cero y bien.