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Bar Veraz

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Cocina catalana vista desde una óptica creativa y sin patrones rígidos

La apertura del Bar Veraz en Barcelona Edition –cinco estrellas, del impulsor de Studio 54, Ian Schrager– tiene todos los números para satisfacernos. Al frente de la cocina se encuentra el argentino Pedro Tassarolo, un chef que ha cocinado en los mejores restaurantes del mundo. Tiene mili en The Fat Duck, Mugaritz y en la última temporada de elBulli.

A primera vista, Tassarolo ha simplificado y acortado la carta: tapas, entrantes y segundos para compartir. Solo a primera vista: porque un plato como la berenjena asada con limón fermentado en sal, piñones tostados y berros, es una vuelta de tuerca en la cocina de mercado, por complejidad y por engranaje gustativo.

Y también acomete un tapeo de alta precisión y producto humilde elevado al Olimpo del mejor trato: como una bomba de butifarra negra con mayonesa, o unas patatas bravas con tres texturas de ajo y un alioli casero que hay que probar, difícil de describir.

Ricard Martín
Escrito por
Ricard Martín

Detalles

Dirección
Av. de Francesc Cambó, 14
Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
Barcelona
08003
Transporte
Jaume I (M: L4)
Horas de apertura
Cada día de 7 a 1 h. Comida de 13 a 16 y cena de 20 a 23.30 h
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