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Carme Ruscalleda, con dos estrellas Michelin compartidas con su hijo Raül Balam en el restaurante Moments, también está al frente del restaurante Blanc, la oferta gastronómica para uso más cotidiano del hotel Mandarín. De hecho, la chef de Sant Pol de Mar recupera el nombre del restaurante 'económico' de este hotel de lujo, en manos del malogrado Jean Luc Figueras cuando abrió.
Como ya hizo el chef francés, Ruscalleda ha optado por construir una carta llena de recetas sencillas y frescas, basadas en la excelencia de la materia prima y en la estacionalidad. "Sin ser un restaurante gastronómico, en Blanc ejercemos una cocina gastronómica, que es aquella que defiende las cosas muy buenas", precisa Ruscalleda. Hermana lujo y tradición: esto incluye guiños a la caza y el producto desnudo estratosférico.
Siguiendo la filosofía de lo local como universal, en los platos principales de la carta encontramos una fuerte huella catalana, en recetas como los canelones a la barcelonesa –con carne de pollo, cerdo y ternera– o una ensalada tant mediterránea como la de burrata, tomate, albahaca y romesco. Ahora bien, tampoco faltan las tapas que todo turista en Barcelona espera y algún toque asiático. Todas las tapas (croquetas, bravas, hummus, gyoza, jamón ibérico ...) se pueden pedir en el Banker 's Bar y en la terraza Mimosa. Porque de hecho, Carme Ruscalleda gestiona toda la oferta gastronómica de Mandarín.
Como ya hizo el chef francés, Ruscalleda ha optado por construir una carta llena de recetas sencillas y frescas, basadas en la excelencia de la materia prima y en la estacionalidad. "Sin ser un restaurante gastronómico, en Blanc ejercemos una cocina gastronómica, que es aquella que defiende las cosas muy buenas", precisa Ruscalleda. Hermana lujo y tradición: esto incluye guiños a la caza y el producto desnudo estratosférico.
Siguiendo la filosofía de lo local como universal, en los platos principales de la carta encontramos una fuerte huella catalana, en recetas como los canelones a la barcelonesa –con carne de pollo, cerdo y ternera– o una ensalada tant mediterránea como la de burrata, tomate, albahaca y romesco. Ahora bien, tampoco faltan las tapas que todo turista en Barcelona espera y algún toque asiático. Todas las tapas (croquetas, bravas, hummus, gyoza, jamón ibérico ...) se pueden pedir en el Banker 's Bar y en la terraza Mimosa. Porque de hecho, Carme Ruscalleda gestiona toda la oferta gastronómica de Mandarín.