Carlota sustituye al Alba París, pero sigue dentro de la familia. Carlota Claver es la tercera generación femenina de una familia de restauradores, y da nombre al restaurante y lleva la cocina. Que es urbana y dinámica, con platos como el canelón de wonton con pollo pata azul del Prado o los pies de cerdo con picante thai. Hacen su propio pan y prestan especial atención a los celíacos pero también a los diabéticos.
