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Castell Peralada Restaurant

Restaurantes, Cocina creativa Fuera de Barcelona
Castell de Peralada Restaurant
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Time Out dice

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El grupo Casino de Peralada hizo un movimiento sabio incorporando el binomio Xavier Sagristà-Toni Gerez en su restaurante: en 2017 querían elevar el nivel gastronómico del castillo llevando la cocina del paisaje del Empordà al Casino y cantaron blackjack con la primera Michelin. Sagristà, un chef tranquilo y pausado, ajeno en la medida de lo posible de la presión competitiva de las estrellas, ha podido trabajar con calma y medios. Y esto lo evidencian maravillas comprensibles como el chucho de parmesano o el consomé de faisán con setas, que continúan la línea que iniciaron hace muchos años en el ya desaparecido (e histórico) Mas Pau. La recuperación de un estilo de alta cocina que, aunque sea amable y con fuertes raíces en el paisaje, tiene un espíritu de autor y vanguardia innegable.

Publicado

Detalles

Dirección Sant Joan, 7
Peralada
17491
Contacto
Horas de apertura Dc. a dg. de 13 a 15.30 h i de 20 a 23 h.
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