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[title]Un tiradito de atún de aleta amarilla maridado con un vibrante cóctel Palomika de tequila con hibisco y pomelo son solo un ejemplo de las delicias que redefinen el concepto de la gastronomía más cosmopolita de la ciudad. Así se estrena CHIMÚ Barcelona, el nuevo spot a descubrir situado en lo más alto del hotel LabTwentyTwo, imprescindible para los amantes de la cocina de vanguardia, el diseño mediterráneo y las buenas vistas, en concreto a la Sagrada Familia.
Olvidaos del reloj. Como bien describe el creador y director, Georigos Elefttheriadis, "CHIMÚ esun lugar donde el tiempo se desliza suavemente. Una propuesta culinaria pensada para desconectar del ruido de la ciudad en un ambiente casual y sofisticado". Vincenzo Ricci, Food & Beverage Manager en LabTwentyTwo Barcelona, añade que "CHIMÚ es un viaje inmersivo entre dos culturas, una experiencia única en Barcelona".
Delicias japo-peruanas
Abrir la carta es toda una sorpresa: la propuesta de entrantes del chef Jairo Balcázar está pensada para compartir de principio a fin. Los deliciosos Nori Tacos son una apuesta segura, y si buscáis una opción más veggie, el tofu marinado en kimchi acompañado de su salsa, con un punto picante, os conquistará con tan solo un bocado.
La joya de la corona es el Chimú ceviche, una mezcla explosiva de corvina, con leche de tigre yuzu, puré de boniato y choclo. Una auténtica combinación de sabores a la que no os podréis resistir.
Y dejad hueco para el final, porque los postres también son irresistibles. De entre todas las propuestas, hay que probar el pastel de tres leches, una explosiva y crujiente combinación de merengue, helado de plátano, caramelo y coco que hace salivar. También la tentadora tapioca de coco, una delicada combinación de texturas acompañada de sorbete de manzana, puré de fruta y merengue de matcha.
Coctelería de altura
Si lo que os apetece es acompañar la puesta de sol con un sabor cremoso, Oriol Codina, Bar Manager, se encarga a la perfección. El Matchimú es ideal, un cóctel de autor que sumerge unas gotas de vodka en el dulce sabor del matcha, la vainilla y las fresas. Otra alternativa muy sofisticada es el Geisha Pornstar, una opción más frutal y envolvente, que viene acompañada de unos matices de sake.
¿Queréis sumarle más ritmo al plan? No os perdáis los tardeos temáticos que acogen cada semana; solo tenéis que consultar su agenda mensual y escoger el vuestro. ¡No olvidéis reservar mesa en su web para no perdéroslo!