Cuina Mametora

Cocina Mametora no es un restaurante japonés-peruano-mediterráneo de fusión; la cosa más bien de 'freestyle' casero y de temporada. Ayako, ama y cocinera, hace lo que quiere, cuando quiere y porque quiere. Sexy. Y esta actitud delante de los fogones se traduce en platos que nos enamoran al primer bocado; bomba de 'panko', onigiri de acelgas, bocadillo 'nikkei' de 'tonkatsu' ibérico, boquerones marinados con pesto de aceitunas negras y miso ... ¡Y qué postres! El pastel de chocolate blanco, matcha, almendras y nata casera se merece una proposición de matrimonio.

Si la acepta, brindaremos con los licores que elabora de albaricoque, cacao, ciruela roja o verde. La pizarra del Mametora es tan ilimitada como la imaginación y capacidad de improvisación de nuestra futura esposa. ¿Su talento? No es otro que mezclar con gracia y una desenvoltura insólita las lecciones de cocina tradicional japonesa de nuestra futura suegra con todo lo que ha comido durante sus viajes en Asia, América Latina y Europa. El 'tiradito', el 'chicharrón' con salsa criolla y los pisco sour son obra de Miguel, su socio peruano. El menú de mediodía (12,50 euros) es mejor que una luna de miel en las Seychelles. De rodillas; Ayako, di que sí.