Cuina Mametora

No es un restaurante japonés-peruano-mediterráneo de fusión; la cosa va más bien de 'freestyle' culinario casero y de temporada. Ayako, ama y cocinera, hace lo que quiere, cuando quiere y porque quiere. Y esto se traduce en bomba de panko, onigiri de acelgas, bocadillo nikkei de tonkatsu ibérico, boquerones marinados con pesto de aceitunas negras y miso... ¡Y qué postre! Su talento radica en saber mezclar con gracia y soltura las lecciones maternas de cocina tradicional japonesa con todo lo que ha comido viajando por Asia, América Latina y Europa. El tiradito, el chicharrón con salsa criolla y los pisco sour son obra de Miguel, su socio peruano.