Dalston es el barrio de Hackney (Londres) donde Borja Rosselló (cocinero con estudios, por cierto) hizo el cambio de chip de la cocina al café. Y en el 2019 Rosselló cogió la vacante de un agujerito en el Raval, justo delante de la facultad de historia (el Satan's, mito del café de especialidad desaparecido, empezó en esta aspillera de la calle Ramelleres), donde se puede coger al vuelo un buenísimo café por llevar.
Es un 'one man' bar: apenas una barra, con dos mesitas fuera, donde Rosselló maneja con destreza una cafetera exprés y una Moccamaster de filtro, para hacer todo el repertorio (exprés, filtro, 'flat white', capuchino, 'cold brew'...) del manual del buen barista. El bar Dalston es un lugar pequeño, pero valiente: tiene un espacio de producción en La Garriga donde torren su propio café.
