D'Aprop

El nombre de Xavier Franco es un viejo conocido de la alta gastronomía en Barcelona. Suyo fue el restaurante Saüc, donde ya se ponía de manifiesto la obsesión del cocinero con el mejor producto. El nuevo proyecto que asesora sigue esta línea, y además la perfecciona (el nombre lo dice todo), apostando por un producto, en palabras del cocinero, 'genuinamente local', cercano, reconocido y de temporada. Un producto (ostras del Delta, ternera de Girona, secallones de Aiguafreda ...) que llega a la mesa poco manipulado, con toques contemporáneos, con el objetivo de poner en valor las denominaciones de origen catalanas.