Delicias que podréis probar en el Sitges Tapa Tapa de primavera

El punto fuerte de la restauración de Sitges es la cocina marinera, y es que ha sido un pueblo con una estrecha relación con el mar, donde la pesca era uno de los principales motores económicos de la zona. ¡Si este tipo de cocina os vuelve locos, preparaos para arremangaros bien las mangas!

Por ejemplo, en el restaurante La Terraza (Ribera, 7) encontraréis la tapa Bacio Mediterrani: una gamba roja crujiente rebozada con panko, acompañada de crema de burrata con lima y una base de parmesano, miel y aceite de oliva que aporta contraste e intensidad.

La gamba que va voler ser croqueta es otra historia, la que cuenta la tapa del M’Encanta Restaurant (Plaça del Dr. Robert, 2): una croqueta de gamba —como ya indica— con un toque agridulce y picante que sorprende por su juego de sabores.

Otro ejemplo de platillo con producto del mar es el de la Vermuteria Rojo Frito (Drassanes, 22), donde podréis probar L'aleta platejada, una tostada con tapenade, sardinillas picantes, alcachofas confitadas, miel, almendra tostada y un toque de chile. ¿Preparados para la fiesta?

La street food también está presente en este festival de tapas, con un montón de propuestas de aquí y de allá que se concentran entre panes. ¿Qué os parece un Porkstar, un brioche relleno de pulled pork con salsa chipotle y brotes? Pídetelo en L’Aixeta (Vilafranca, 4) y llega la hora de hacer el gamberro con las manos.

Podréis exclamar: “¡Qué morro tienes!” cuando veáis a alguien comerse el bao relleno de carrillera melosa con curry rojo, coco, costillas de cerdo y cebolla encurtida que preparan en Morelia Sitges (Vilanova, 20). La acusación es el nombre de la tapa, y con razón.

¿Os encantan los bocadillos de calamares? Pues probad esta versión bien original de Chulapo, de La Barata (Joaquim Espalter, 21): entre minibaguettes, con alioli, sriracha y romesco. Una fusión entre dos mundos que sabe a gloria.

Hay algunas tapas que llevan el cómic dentro, como esta: “¡Se nos va la olla!”, una coca con carne de olla, parmesano fundido, mayonesa de huevo frito y su propio caldo reducido, que podréis encontrar en La Terraza del Calipolis (Av. de Sofia, 2).

Si queréis otro plato que nos represente, no os perdáis Osuki-to, un nombre que engaña, porque, a pesar de su sonoridad asiática, el resultado es un señor estofado de rabo de toro cocinado a baja temperatura, emplatado sobre un lecho de patatas y salsa de queso. Os lo servirán en El Noi Sitges Braseria (Sant Pere, 20).

En Vento (Pg. Marítim, 92-94) también encontraréis otro plato con esencia mediterránea y referencias a la localidad. Brisa Brava es un brioche con entrecot de ternera, mermelada de bacon y Malvasía (el famoso vino dulce de Sitges), crujiente de puerro y queso azul. Y aún hay muchos más platitos que llevan Sitges y nuestra tierra bien adentro.

Los vegetarianos no se quedarán sin su trozo de pastel. La ruta también incluye algunas propuestas 100% vegetales que demuestran que la cocina sin carne ni pescado puede ser igual de sorprendente.

Por ejemplo, en Cañateca Prado (Francesc Gumà, 6-14) encontraréis Passió de carxofa, todo un homenaje a esta flor que pone en valor el producto de temporada. Se trata de una coca con la verdura coronando el centro, cebolla confitada, mozzarella y pesto.

En Pasatempo by Sabàtic (Sofia, 65), la propuesta es un Profiterol d’espàrrecs,, donde la masa que normalmente se utiliza para dulces se rellena de espárragos blancos y verdes con una crema suave y un toque de parmesano.

¿Os encanta comer calçots? Probad esta versión muy original, creación del restaurante Salomé (Drassanes, 51). La llaman calçotada oriental, y sobre una base crujiente descansa la hortaliza protagonista confitada, unos shiitakes asados y un lecho de salsa adobo. ¡Tradición y exotismo en un solo bocado!

A veces no hace falta reinventar nada: los sabores de siempre, bien hechos, siguen siendo un acierto absoluto. Os presentamos algunas de las tapas que seguro os resultan familiares.

En Casa Marc (Sofia, 5) podréis probar el Bombó de sobrassada, una croqueta con queso ahumado y miel de romero que combina dulce y salado con mucho encanto.

Si queréis una tortilla de patatas con un toque diferente, en Casa Roy 1956 (Parellades, 9) encontramos La Capreroy, con tomate, mozzarella, albahaca y pesto, que lleva este clásico a otro nivel.

El paisaje de Sitges es afortunado y El Cau del Vinyet (Pg. Marítim, s/n) lo demuestra con este plato llamado De la montaña al mar de Sitges, donde alcachofas, vieiras y morcilla se dan la mano en un bocado que resume perfectamente el territorio. ¿No os basta con esta lista? Consultad todas las tapas y restaurantes participantes aquí.