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La tapa como filosofía de vida. Este es el concepto que explota el bulliniano Albert Raurich en el Dos Palillos y que le ha valido la estrella Michelin. ¿Qué tienen en común la tapa española y la tapa asiática? Raurich lo muestra: dos gastronomías fusionadas (española y oriental) que utilizan palés para comer. ¿Qué encontraréis en Dos Palillos? Dos barras (la más informal, a la carta y sin reserva, y la más gastronómica) y los protagonistas, dos palillos: por comida, los orientales; para picar, a los españoles. El mejor restaurante japonés fuera de Japón, lo ha descrito en ocasiones Ferran Adrià. Ha sufrido durante la pandemia, pero sigue más vivo que nunca.