Dos Palillos

La tapa como filosofía de vida. Este es el concepto que explota el bulliniano Albert Raurich
–una de los cabezas pensantes y creativos de la saga culinaria de Ferran Adrià– en el Dos Palillos y que le ha valido la Estrella Michelin. ¿Qué tienen en común la tapa española y la tapa asiática? Raurich lo muestra: dos gastronomías fusionadas (española y oriental) que utilizan palillos para comer.

¿Qué encontraréis en el Dos Palillos? Dos barras (la más informal, a la carta y sin reserva, y la más gastronómica) y, los protagonistas, dos palillos: para comer, los orientales; para picar, los españoles. Aquí veréis pasar platillos de pescado arriba y abajo con elaboraciones delicadas y exquisitas, muy pensadas. Dos culturas unidas por una herramienta que sirve de excusa para explorar sus gastronomías. Y han potenciado mucho su servicio de 'delivery', con éxitos de la casa como la chuleta de cerdo de Cal Rovira al estilo cantonés, a la brasa.