El Forat de Michael Pérez

No pidáis explicaciones a este restaurante donde sólo suena música con vinilo. Ellos mismos apuntan que la carta “cambia con la luna y vuelve como las estrellas”, lo que significa que cada día se puede encontrar una experiencia radical y diferente. El proyecto está ideado por el chef Michael Pérez, que tras recorrer ciudades como Nueva York, Washington o Tokio, abrió un local barcelonés rompedor. Aquí le da la vuelta a los esquemas con recetas de albaricoques rellenos de sobrasada, tártar con tiramisú y tofus con ostras. Los vinos, menos evasivos que los ingredientes, apuestan a menudo por rieslings y Müller-Thurgaus artesanos. Sólo encontraréis un menú de degustación nocturno, de 8 a 15 platos, y algún brunch efímero que anuncian en las redes.