El Ñaño Caminito Guayaquil

El tercer mejor encebollado del mundo se sirve todos los días de la semana en un restaurante ecuatoriano del lado de la Monumental. Sí, lo habéis leído bien. El nano Bellaterra ganó el premio al mejor encebollado de Cataluña y de España en 2017, y el año pasado terminó entre los tres mejores del mundo. Eloy, el chef, nos lo comenta feliz y orgulloso, y de motivos no le faltan. Este sabroso caldo de pescado con atún, yuca, cebolla, limón, ají para seco y cilantro es quizás el plato más famoso de Ecuador, un país especialmente sopero. Poca broma, mis Nano.