Cuando comes de carta en Entre Brasas, escoges de una pequeña carnicería que hay en la entrada qué corte quieres. "No engañamos a los clientes, ven qué color tiene la carne y se la cortamos delante", explica Berta Ferré. El otro socio es el cocinero Oriol Peidró, con diez años de mili en casas de todo tipo, de Tickets a MariscCo. "Quiero que la gente encuentre los cortes de carne clásicos, pero también cosas originales", explica.
La brasa de carbón aporta sabor y riqueza al corte más suntuoso (el famoso ojo de costilla o 'rib-eye') hasta una humilde molleja de cordero a la brasa. El menú de mediodía es de una calidad-precio inaudita: primeros de cuchara, como una buena sopa de cebolla, y según de cortes de la carta, como un 'onglet' de buey jugoso y tierno con el sabor de la brasa bien agarrado. Con copa de vino y postres caseros: ¡12,90 euros!