Esperit Roca

Los Roca han transformado la fortaleza del castillo de Sant Julià de Ramis en un macroespacio gastronómico, cultural y medioambiental donde poder avanzar, crecer y asumir nuevos retos; destilería, bodega (80.000 botellas bajo una enorme cúpula), hotel y restaurante. En la cocina revisitan platos icónicos del Celler de Can Roca, el 'big bang' del imperio visonario de los hermanos.

¿Cómo? Con el chef Raül Sillera de jefe de cocina, una carta y dos menús de degustación; Espíritu Salado (seis platos, dos postres, 170 euros) y Espíritu Dulce (dos platos y seis postres, 139 euros), por donde desfilan nuevas interpretaciones de tótems como 'Toda la gamba'; gamba de Palamós marinada en vinagre de algas y 'katsoubushi', con 'velouté' de gamba, salsa de cabeza de gamba, patatas crujientes de gamba, caviar cítrico y un concentrado destilado de coral de gamba.