Flax & Kale

Crece con fuerza un nuevo concepto: flexitarianismo. Ni vegetariano, ni carnívoro, ni vegano, sino una alimentación basada en los vegetales pero que introduce la proteína animal de vez en cuando. El Flax & Kale es uno de los restaurantes que reivindica esta cocina sana a Barcelona. La familia Carles-Barrio plasma tendencias de comida saludable y ejecuta perfectos platos vegetarianos algunos con superalimentos (los alimentos con grandes cantidades de nutrientes), otros con pescado. Zumos prensados en fresco y brunchs nutritivos. Pusieron un primer pie en la ciudad con su exitoso Teresa Carlos, que aportaba un vegetarianismo basado en el recetario catalán, y no han parado de crecer desde entonces hasta el día de hoy, con cuatro locales ya.