Un plan familiar: una sesión de cine en el Verdi y después tomar un bocado en el Entre Hores, al lado. Pues los propios propietarios han abierto Ginger & Seltz, una bodega flexitariana en el corazón del barrio. La italiana Alice Torriano, una de las propietarias, nos explica que "querían que fueran los vegetarianos y los veganos quienes tuvieran la mayor parte de las opciones, y no al revés, como suele ocurrir." En Ginger & Seltz, el 80% de la carta es vegetariana o vegana, y el otro 20% incluye también algunas opciones de pescado, por eso se llaman flexibodega.
Pese a ser italianos, no querían hacer un local típicamente italiano, pero sí que han incorporado algunas cosas a su carta que demuestran su origen, como un Aperol Spritz hecho con maestría italiana o una burratina con salsa de pimiento para chuparse los dedos. Entre sus platos más exitosos se encuentran unos 'nachos' con jackfruit, una fruta de Indonesia que tiene un sabor muy neutro y que toma el sabor de la salsa con lo que se cocina. En ese caso, salsa barbacoa. O bien una endibia con gorgonzola sencilla pero deliciosa o una tostada de sobrasada vegana, con base de patata y con especias como pimentón, acompañado de Camembert y cebolla caramelizada.
También han encontrado una fórmula para hacer sashimi vegano, a base de una proteína de guisantes y verdura que consigue una textura y un sabor muy parecido al atún o al salmón. Y todo lo hacen sin tener cocina, por eso es una vermutería y enoteca. Verá que tienen una carta extensa de vinos de todo tipo, sobre todo orgánicos y naturales, muchos de ellos catalanes. Destaca el blanco de la Terra Alta y negro del Montsant. Veganos y vegetarianos, tiene un nuevo local de lo más 'friendly'. Puede ir tranquilamente con sus amigos omnívoros, que disfrutará de una cocina italiana que va más allá de los carbohidratos.
