Gran Viana

En el casco antiguo de Barcelona, entre bares, restaurantes y calles que siempre van llenas, todavía queda algún rincón que pasa bastante desapercibido. Gran Viana es un pequeño refugio escondido junto a la plaza Real, con un local íntimo, luz calida y tenue, y una gastronomía que merece la pena descubrir acompañada de un buen maridaje -y es que tanto su carta de vinos como la de cócteles merecen una mención especial.

La cocina parte de una base mediterránea, pero sin demasiado interés por respetar fronteras. Hay recetas conocidas, producto local y algún toque oriental que aparece cuando menos te lo esperas. La mejor manera de entender el restaurante es pedir unos cuantos platos al centro para compartir.

Del canelón al kimchi

Uno de los platos más contundentes es el canelón de ternera Black Angus con bechamel, mousse de foie y parmesano. Cremoso, intenso y generoso, es de esos platos que es difícil que no gusten. En el otro extremo de la carta está el tataki de salmó marinado con mayonesa de kimchi, pistacho y reducción de wasabi con miel. Una combinación más fresca y atrevida, con el punto picante del kimchi y el wasabi equilibrado por el dulzor de la miel.

Entre una cosa y otra, la carta continúa con platos como el pulpo asado con gambas y “ajada” de pimentón, sabroso y con una salsa que invita a mojar pan. Y si hay que elegir un plato de carne, el estofado meloso de ternera es una apuesta segura. Se trata de carrilleras de ternera servidas con berenjena asada, puré de boniato a la canela y cebollitas confitadas. Carne tierna, una guarnición dulce y un conjunto de los que reconfortan. 

El resumen: una cocina variada, con raciones generosas y combinaciones que funcionan. ¿Ya se os hace la boca agua? Pues ya podéis reservar en la página web del restaurante.