Quien tiene la suerte de conocer Los Tinars, de Marc Gascons, en Llagostera, sabe que el producto es el protagonista de una carta que revisita los 'hits' de la gastronomía catalana y mediterránea con un toque de autor, aquella chispa inconfundible de los grandes cocineros.
El chef ha trasladado a Barcelona su cocina y la hace brillar en El Informal, un restaurante 'cool' ubicado en el interior del hotel The Serras, con una propuesta desenfadada de tapas y platillos con productos frescos. Las anchoas, de l'Escala, son fantásticas, como también lo es un carpaccio de gambas de Palamós que se ha convertido en uno de los platos estrella.
Gascons también es uno de los grandes responsables de que la modernidad 'gastro' pase por la brasa. El producto, con el inconfundible toque maestro del humo y mano de autor - parrillas vascas, argentinas y japonesas- se concreta en platos que son el paradigma platónico del sabor: unos 'ceps' a la brasa con pesto de hierbas, higos, piñones y parmesano, por ejemplo.
El chef ha trasladado a Barcelona su cocina y la hace brillar en El Informal, un restaurante 'cool' ubicado en el interior del hotel The Serras, con una propuesta desenfadada de tapas y platillos con productos frescos. Las anchoas, de l'Escala, son fantásticas, como también lo es un carpaccio de gambas de Palamós que se ha convertido en uno de los platos estrella.
Gascons también es uno de los grandes responsables de que la modernidad 'gastro' pase por la brasa. El producto, con el inconfundible toque maestro del humo y mano de autor - parrillas vascas, argentinas y japonesas- se concreta en platos que son el paradigma platónico del sabor: unos 'ceps' a la brasa con pesto de hierbas, higos, piñones y parmesano, por ejemplo.