La Campechana

La Campechana es lo que se llama un restaurante mexicano todoterreno y fiable: es de la misma propiedad que el Tlaxcal y el Costa Pacífico, dos restaurantes mexicanocatalanes que han hecho una gran labor desde principios de la década del 2010 en la difusión de la gastronomía mexicana en Barcelona. Al frente de los fogones está el cocinero Rodrigo Arrio, con una mano tan rigurosa que les ha valido el sello de distinción Copil, que otorga el gobierno de México a los restaurantes de verdadera cocina mexicana en España.

Están en un restaurante de lo más informal y funcional, de los de mesa puesta con un bote de metal con los cubiertos, agradable y de mobiliario rústico (si os sentáis por primera vez, os recordará el Costa Pacífico). Eso sí, el inmenso portal de madera de la entrada, estilo masía urbana, impresiona. La carta es breve, directa y sustanciosa: tacos, chilaquiles, nachos de la casa y guacamole como Dios manda, así como pozole, aquella intensa sopa de maíz con chiles, verduras y carne. Hacen las cosas bien: sus nachos son de los buenos, se nota cuando pruebas el equilibrio entre guacamole casero, pico de gallo, frijoles, jalapeños y queso de verdad, con totopos crujientes, y disponen de un trompo para hacer los tacos al pastor como manda la ortodoxia