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[title]¿Os animáis a descubrir una experiencia de alta gastronomía que va mucho más allá del arte de comer? En El Born, dentro del hotel The Barcelona EDITION, el restaurante Veraz estrena una etapa emocionante de la mano de Álvaro Salazar como Chef Partner. Después de dejar huella en VORO (Mallorca), el chef concibe la mesa como un escenario emocional que tiene significado incluso antes del primer bocado.
Para llevar la experiencia al siguiente nivel, el próximo 7 de octubre a las 20:30 h, el chef andaluz se unirá para presentar el nuevo menú a 4 manos con Jordi Artal, un genio autodidacta al frente de Cinc Sentits, en Barcelona. Se combinan dos estilos de cocina diferentes y dos maneras de entender la técnica y el territorio, con un nexo en común: la búsqueda de la excelencia profundamente vinculada al producto mediterráneo. Todo un lujo por solo 98 euros por persona (135 euros con maridaje) que vale la pena probar.
Un menú de seis actos para chuparse los dedos
Con la intención de no dejar indiferente a nadie, los chefs han preparado un menú estructurado en seis actos, donde se alternan las creaciones de ambos. La fiesta empieza con una cálida bienvenida con cerveza Inedit, de Estrella Damm, junto con un aperitivo de crostata de ventresca de atún rojo elaborada por el invitado de la casa, Jordi Artal. Este preludio da paso al primer acto: una ensalada avinagrada de marisco al Palo Cortado, de Salazar, para ir abriendo boca antes de que lleguen los platos fuertes.
¡Y ahora empezad a salivar! El recorrido continúa con un clásico del otoño: castañada con boniato asado con hojas propias de la temporada, de Artal. Para combinarlo, Salazar presenta los infalibles raviolis de cerdo ibérico con toffee emulsionado de setas, un bocado que te hará conectar de pleno con los sabores de la montaña que tanto apetecen con este tiempo. Para el cuarto acto, Artal busca conectar con su casa, en concreto con la costa catalana, y presenta la lubina con sofrito de calamar, ajo negro y pimientos del piquillo, una combinación fina y elegante llena de sabor mediterráneo, que no os podéis perder.
¿Y de postre? Preparaos, porque se adentran en un universo dulce, con la torrija con espuma de leche quemada y mantequilla noisette, de Salazar, y las fresas con nata de mi abuela, creación de Jordi Artal, que os harán conectar con la dimensión más familiar de sus cocinas.
Pero la cosa no acaba aquí... porque presentan dos petit fours irresistibles para cerrar con un sabor dulce el menú. ¡Tendréis que decidiros entre el Marshmallow de pasión y el bombón de whisky catalán, dos pequeñas tentaciones que ponen el broche de oro a una noche redonda!