La Vinoteca Torres

TAPAS:

• Croquetas de jamón ibérico
• Croquetas de marisco
• Patatas bravas de la Vinoteca
• Jamón ibérico de bellota
• Selección de quesos locales (confitura casera
• cañas de pan)
• Anchoas con aceite de oliva El Silencio
• Pan con tomate
• Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra arbequina Torres
• Foie micuit (con chutney de piña y haba tonka crujiente de semillas de calabaza)
• Gyozas (de langostinos y butifarra alioli de guindilla)
• Gyozas (de berenjena y verduritassalsa de ostras)
• Huevo (a baja temperatura con parmentier migas de sobrasada y jamón ibérico)

ENTRANTES:

• Tartar de atún Bluefin (aguacate y ponzu)
• Tartar de salmón y mango (vinagreta de sésamo)
• Ceviche peruano de corvina (leche de tigre al rocoto o ají amarillo)
• Steak tartar (con emulsión de yema y mostaza, patatas crujientes)
• Tataki de vieiras (crema de jalapeños, wasabi y manzana)
• Ensalada de hojas de cogollos, apio nabo y zanahoria juliana de pollo y vinagreta de cítricos
• Quenelle (de cangrejo real y tomate, sopa fría de almendras frescas)
• Varietat Mercès (olas de merluza confitadas y judías verdes)
• Pappardelle Filotea (boletus y láminas de trufa)

PESCADOS:

• Lomo de bacalao (a baja temperatura nabo negro, jalea de pimientos y cardamomo)
• Merluza del Cantábrico (velouté de algas, pak choi y chirivía glaseada)
• Pulpo ahumado (con salsa de huacatay patatas anticucheras)

CARNES Y AVES:

• Gallo del Penedès (de la Masía Moliner al vino tinto puré de patatas y chalotas)
• Canelón rustido tradicional
• Filet Mignon (al estragón ragú de cebollitas)
• Chuletón de Nebraska (450 grs escamas de sal Maldon)

POSTRES:

• Espuma de pisco sour (con sorbete de jengibre panna cotta de fresón y streusel)
• Texturas de chocolate caramelo salado y avellana
• Melocotón al moscatel bizcocho (de té negro y sorbete de tempranillo)
• Lingote de sandía a la menta (con melón tierra de té verde con aire de pimienta Sichuan)
• Surtido de helados artesanales (moscatel, pistacho, vainilla de Madagascar, coco y/o sorbetes jengibre, tempranillo, melón y menta, limón)

Menú varía semanalmente. Los platos son a modo de ejemplo.

Entrantes (A elegir)
Cremá fría de tomate, fresas y espuma de pepino
Ensalada de hojas frescas con langostinos, vinagreta de curry

Principales (A elegir)
Setas en temporada, calabacín y dados de merluza a la plancha
Rabo de buey con puré de patata al tenedor

Postre (A elegir)
Isla de pera
Bola de helado a elegir: chocolate, coco, jengibre

Menú varía semanalmente. Los platos son a modo de ejemplo.

Entrantes (A elegir)
Cremá fría de tomate, fresas y espuma de pepino
Ensalada de hojas frescas con langostinos, vinagreta de curry

Principales (A elegir)
Setas en temporada, calabacín y dados de merluza a la plancha
Rabo de buey con puré de patata al tenedor

Postre (A elegir)
Isla de pera
Bola de helado a elegir: chocolate, coco, jengibre

Bebida
Vino