L'Home dels Nassos

L'Home dels Nassos de Tarragona cerró, y Georgina Junqué y Robert Abella lo trasladaron a Sants. Su concepción culinaria transmite pasión por un oficio que lo requiere a raudales: el de la creación culinaria de vanguardia. Y más si lo haces en sus condiciones: un restaurante en Sants que solo tiene espacio para una docena de comensales con una pequeña cocina. Encontraréis un menú degustación que cambia cada estación, y que consta de ocho platos y tres postres. Son creaciones muy inspiradas y de un detallismo extremo –por ejemplo, una mejilla de ternera con toffee salado de membrillo y azafrán, láminas de membrillo crudo y de membrillo confitado con azafrán– que se sirven en vajilla hecha a medida. Cocina catalana gastrosalvaje, dicen ellos.