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Los Inmortales

Restaurantes, Italiana Sarrià - Sant Gervasi
Recomendado
4 de 5 estrellas
Los immortales

Time Out dice

4 de 5 estrellas

¡Ojo! Nos esforzamos para informar con precisión. Pero estos son tiempos inusuales, así que, por favor, confirma que este local aún está abierto.

Volví de Italia con el recuerdo de la focaccia hecha en los pequeños hornos de Rapallo. En el paladar, todavía permanecían el gusto de la focaccia all' olio e rosmarino, el de la focaccia di formaggio o el de la famosa farinata di ceci. Con estos tres cánticos al placer, volví a Barcelona con la nostalgia a mil revoluciones, y lo primero que quise hacer fue ir a un restaurante italiano para refrescar los aromas de agosto. Con veinte años de vida, el restaurante Los Inmortales es uno de los clásico de la cocina italiana en Barcelona, y tiene, como característica, que ha ido incorporando productos locales y globales a recetas italianas. No me apetecía comer pasta y escogí dos antipasti y un plato de bacalao. El primer antipasto fue un crujiente de calabacín y mojo picón, lo reconozco, muy poco italiano y una elección demasiado aceitosa, y el segundo, un provolone relleno de salmón marinado y escalivada. No acerté con los antipasti. Habría sido mejor decantarme por unos mezzallune, que son unos tortellinis de jamón ibérico y alcachofas con mantequilla de trufa y queso de cabra, o unos pappardelle salteados con langostinos, xiitake, habas y ricotta. Otro día. Lo que sí que fue un pleno al quince fue el bacalao rustido con confitura de tomate, jengibre y pimientos del piquillo. Un plato exquisito y muy ligero, aunque los ingredientes den a entender lo contrario, pero que provocó la exclamación de un amigo que, cuando le expliqué las virtudes del plato, me preguntó con una expresión de Toni Soprano cabreado: “¿Pero no has pedido el tartar que hacen en Los Inmortales?”. Me sentí culpable. “De ti sí que haré un tartar”, pensé. Debe ser que soy muy vulnerable a principio de curso, y pensé que con amigos como estos quién quieren enemigos. De postre, un helado de mascarpone con frutos rojos y un café.

Por Daniel Vázquez Sallés

Publicado

Detalles

Dirección Sagués, 25
Sarrià-Sant Gervasi
Barcelona
08021
Transporte Hospital Clínic (M: L5)
Contacto
Horas de apertura De lu. a vi. de 13 a 16 h. y de 20.30 a 24 h. Sá. de 13.30 a 16 h. y de 21 a 24 h.
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