Madre Lievito

Si vais a cenar u os lleváis una pizza, os sorprenderá la rapidez con la que estos napolitanos os la sirven. Desde el momento que la pedís hasta que os la ponen en la mesa, ¡no pasan ni tres minutos! El secreto, me explican, es un plato preparado con masa madre casera y harinas ecológicas. El horno de leña actúa casi a 500º durante a penas un minuto. El resultado es una pizza napolitana de bordes gruesos pero fina, como en Italia: es decir, tirada de precio y muy buena. Eso sí, la tenéis que comer recién salida del horno. La casa recomienda la marinara, la más sencilla –¡5 euros!– hecha con mucho tomate, ajo y orégano, la mejor para comprobar las virtudes de la masa. Pero si tenéis mucho hambre, pedid una pizza al gusto del pizzero.