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El chef piamontés Mirko Carturan no engaña a nadie: hace una cocina tan personal, tan de autor, que el restaurante lleva su nombre. Asimismo, tiene la cocina a la vista del comensal. Se trata de un local exquisito, y en el que la trufa, sea blanca, negra o de verano, toma el protagonismo casi todo el año. Su propuesta se basa en un menú degustación con cinco platos y dos postres, hecho al momento, que comeréis rodeados de libros gastronómicos.