Morralet

Gonzalo Álvarez, caraqueño de nacimiento, formado en Hofmann y con trece años como segundo chef de un restaurante español de Tokio con estrella Michelin, decidió volver a Barcelona con la maleta llena de técnicas y lecciones gastronómicas niponas. Sin miedo y en plena pandemia, abrió su restaurante en el local del antiguo Capet para ofrecer una carta muy personal donde ingredientes de temporada mediterráneos dialogan armónicamente con ingredientes japoneses. ¿Ejemplos? La cazoleta de navajas con salsa de verduras escabechadas; el pescado de lonja a la plancha, con bimis y salsa de ajo y kimchi, y el mar y montaña de morralets y morro de cerdo.