Palo Verde

Palo Verde va de un tándem, el de un exdissenyador, Andrés Bluth, y el cocinero Ludwig Amiable (ex Gresca, Tapas 24 y Suculent) . Su establecimiento se presenta como un escenario que mira hacia una cocina equipada con brasas y llamas, que son las que enmarcan la propuesta: platos de brasa con ingredientes de temporada. Concepto simple pero efectivo, que prescinde del superfluo para presentar, por ejemplo, escalivada de pimiento rojo, alcachofa confitada, erizo de mar y papada curada, y tartar de pato. Reflejo también de la nueva sociedad. Igualmente interesante la carta de vinos, con muchas referencias catalanas y de España, pero también de Italia, Francia y Alemania.