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[title]En Quirat, cada detalle de la carta gira en torno a una máxima: honrar el producto. Gran parte de los ingredientes que utilizan provienen de su propio huerto —el resto, de proximidad— y dejan de lado los artificios para centrarse en los pequeños milagros que la naturaleza ofrece en cada momento. Una visión que convierte cada receta en una pintura que rinde culto al ingrediente. ¿Los trazos? La cocina catalana de siempre, con un toque más moderno, donde el recetario tradicional queda al servicio de la creatividad del chef, de las influencias más contemporáneas y de la exaltación del producto más fresco.
Es en este restaurante de filosofía firme, ubicado en el corazón gastronómico del hotel InterContinental Barcelona, donde el chef Víctor Torres ha conseguido la segunda estrella Michelin de su carrera.
El valor de este espacio se refleja en sus cartas —podéis elegir entre un menú 24 K o 18 K— y en la poética que lo envuelve: cada receta es una enumeración clara de ingredientes, en sintonía con su imaginario gastronómico. Carré de cabrito, patata y mostaza se convierte en un plato que, desde su nombre, ya demuestra que cada producto tiene su peso y está en equilibrio con los demás. ¿Otros ejemplos? Ostra con manzana y pepino, o foie, judía del ganxet y escabeche.
Los vinos también comparten protagonismo con los platos, y el restaurante colabora con productores apasionados y bodegas ecológicas que respetan tanto la tierra como la uva, realzando el carácter auténtico de cada denominación. ¿La intención? Capturar la esencia de cada tierra y transportaros directamente a su origen.
Todo un universo de sabores que se disfruta en un espacio elegante e impecable, donde cada materia y objeto tienen también su propio carácter e importancia. ¿Quién no quedaría cautivado? Si queréis descubrir todo el universo gastronómico de la casa, podéis echar un vistazo a su Instagram o, directamente, reservar en el restaurante y poner rumbo hacia Montjuïc (Av. de Rius i Taulet, 1, 3).