Suto Barcelona

Yoshi Suto es un joven chef japonés que, después de pasar por cocinas de tres continentes, aterrizó en España para trabajar en restaurantes de prestigio como Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma y Disfrutar. En 2019, convirtió un bar 'manolo' de Sants en un pequeño templo gastronómico (seis comensales repartidos equitativamente entre la barra y las mesas) para ofrecer un menú de degustación hecho con delicadeza, originalidad, ingredientes top, una sólida base japonesa y capas de 'freestyle'. Ejemplos; el escabeche de caballa, servido en dos taquitos y espolvoreado con un shichimi togarashi, mezcla de siete especies, el foie-gras marinado con miso y caramelizado con azúcar moreno. Hay lista de espera.