Teresa Carles

Todos los vegetarianos quieren ser diferentes, pero este lo es de verdad: su recetario, a medio camino entre la tradición catalana y la cocina de autor, es sorprendente, sabroso y sin dogmas vegetarianos. Y la verdad es que han marcado una época y lo siguen haciendo: abrieron el año 2011, y pronto se establecieron como referente de los restaurantes vegetarianos que, en lugar de imitar la cocina hecha con proteína animal, interpretan tradiciones e inventa nuevos platos.

Probad recetas ya clásicas como los rollitos de berenjena o el cocido vegetal y ya me diréis. De hecho, Teresa Carles también sirvió para introducir nuevas tendencias de cocina vegetariana internacional, como el 'jackfruit' (¡aquella fruta con un sabor cercano a la carne de cerdo!) y la 'kombucha'.