Ultramarinos Marín

Tras la aparente sencillez de una barra de bar, el Ultramarinos Marín esconde un horno de leña bajo la dirección de Borja García, que ha pasado por ese templo de la cocina primitivista que es el Dos Pebrots. Volvemos al concepto de bar, pero con elaboraciones en las que un enunciado espartano no esconde fuegos artificiales, sino lo mejor que puedes hacerle a un producto. Un ejemplo: la patata hervida, escalivada y pasada por la plancha con manteca colorá. La carta solo tiene tres apartados: a la plancha, a la vitrina y de Marín. Lo hacen todo ellos: curan embutidos, secan peces, se hacen la chistorra. La sublimación del bar con el mejor producto cotidiano posible.