Las 20 ciudades del mundo donde se come mejor en 2026 (y por qué deberías visitarlas)

Por qué visitarla ahora: Apenas pasa una semana sin que un nuevo restaurante de moda abra sus puertas en la capital peruana, pero el barrio bohemio de Barranco ha sido testigo recientemente de una apertura de perfil especialmente alto: en marzo, Rodrigo Fernandini –quien se dio a conocer dirigiendo restaurantes de alta cocina peruana en Florida y Nueva York– inauguró Fernandini, su primer local insignia. Lo más destacado es un menú degustación inspirado tanto en el famosamente diverso panorama culinario del país (entre cuyos ingredientes se incluyen tubérculos andinos, frutos de la palma de moriche y cacao de la Amazonia) como en la galardonada visión que Virgilio Martínez tiene de esa misma materia en Central. Consideren que el guante ya ha sido lanzado.

• Qué pedir: El equipo de la pequeña pastelería El Pregón de las Once da una nueva vida a postres históricos peruanos hoy en día ampliamente olvidados. Su milhojas de Ranfañote es para morirse.

• Cómo ha quedado en el ranking: Los restaurantes de Lima se sitúan constantemente entre los mejores del mundo; de hecho, el restaurante de fusión Maido ostenta el título actual de 2025. Esta impresionante posición en el escenario culinario mundial se reflejó en puntuaciones muy sólidas en todos los aspectos, tanto por parte de los encuestados como del panel de expertos de Time Out. Los habitantes de Lima valoraron la escena gastronómica de su ciudad con un 80% en cuanto a calidad y un 85% en cuanto a precio, lo que la convierte en la opción más económica de la lista para salir a cenar. Y con un 70% de los votos, Lima empató en el segundo puesto según nuestro panel de expertos.

Por qué visitarla ahora: Bangkok resulta especialmente emocionante en este momento, no solo porque la comida callejera está experimentando un serio renacimiento, sino también gracias a un nuevo enfoque de la alta cocina tailandesa que demuestra hasta dónde pueden llegar los sabores locales. El año pasado, el restaurante de cocina del sur de Tailandia Sorn se convirtió en el primero del país en recibir tres estrellas Michelin, mientras que Bangkok asiste a una oleada de chefs más jóvenes que vuelven a hacer estimulante la cocina local a través de propuestas contemporáneas centradas en platos regionales menos conocidos. El salto de la mítica marca de helados IBerry Group hacia los platos salados trajo ThongSmith a nuestras mesas, convirtiendo los clásicos fideos de barco (boat noodles) en un plato más pulido pero profundamente popular, mientras que su hermano más nuevo, Trok Maraga, está haciendo lo propio con los fideos de pollo con melón amargo.

Las nuevas zonas gastronómicas también están en pleno auge. La emblemática calle Song Wat Road está cada vez más viva, con una mezcla creciente de restaurantes con concepto, bares y cafeterías donde los sabores de la vieja escuela conviven ahora con locales de diseño. Mientras tanto, Talat Noi sigue atrayendo a las masas a puestos de comida callejera de toda la vida como Daeng Racha Hoi Tod, un pequeño local legendario donde la gente hace cola en masa, hambrienta por probar su tortilla crujiente de ostras.

• Qué pedir: Reserva una mesa en Khao San Sek, en Song Wat Road, y pide el siluro a la parrilla, glaseado con azúcar de palma quemado y servido con leucaena silvestre. Ahumado, dulce y ligeramente amargo, puede parecer una elección inusual, pero sabe inequívocamente a Tailandia.

• Cómo ha quedado en el ranking: Mientras que el 66% de los habitantes de Bangkok afirmó que salir a comer es asequible en la capital tailandesa, el 81% valoró muy positivamente su ciudad natal por la calidad y diversidad de su comida, reconociendo la mayoría que la mundialmente famosa cultura de la comida callejera de la ciudad es su oferta culinaria más fuerte. Y con una puntuación del 80% por parte de nuestro panel de expertos, Bangkok es una favorita indiscutible de Time Out.

Por qué visitarla ahora: Las cocinas de Ciudad de México son una auténtica celebración global en este momento, con la influencia de la cocina mediterránea, asiática y francesa apoderándose de las colonias Condesa, Juárez y San Miguel. Entre los chefs más estimulantes del panorama actual se encuentran Fabiola Ecobosa (de Cana y Gia), cuya cocina fusiona sabores internacionales con ingredientes locales; Ricardo Verdejo (de Charco), que sabe un par de cosas sobre verduras; o Ana Dolores (de Esquina Común), ganadora de una estrella Michelin. Un día de comida y bebida aquí podría empezar con unas croquetas de pipián para desayunar en Café Ocaso; hacer cola para probar los mejillones de Lindy o las patatas Hasselback de Lotti; probar el innovador kampachi en Etranger; dirigirse a La Pantera para degustar un chuletón Tomahawk a la barbacoa y redondear la noche en Pistilo con su cóctel insignia de granizado de cereza.

• Qué pedir: El taco es el emblema de la ciudad, incluso más que el ajolote; prueba los clásicos de Enrique Olvera en Pujol, con tortillas nixtamalizadas y quelites.

• Cómo ha quedado en el ranking: La extensa capital mexicana recibió puntuaciones sólidas en todos los ámbitos por su escena gastronómica: el 80% de los locales califica positivamente la escena restaurantera de la ciudad por su calidad; el 73% afirma que salir a comer y beber es asequible, y la CDMX empató en el segundo puesto según el panel de expertos de Time Out.

Por qué visitarla ahora: Londres se encuentra actualmente en su momento más elegante (chic) debido al bum de aperturas italianas lujosas pero divertidas. Ofreciendo platos que van mucho más allá del básico cacio e pepe, en la ruidosa Osteria Vibrato del Soho te servirán un risotto blanco excepcionalmente cremoso, mientras que Auguste, en London Fields, elabora unos suculentos brochetas de los Abruzos. En el elegante Martino's de Chelsea hay unas albóndigas majestuosas, pero Tiella, en Bethnal Green, es la joya de la corona: una trattoria hípster con unos passatelli in brodo perfectos y un retrato gigante de Cher presidiento el local. La pizza de pub es también el sabor de 2026, con las residencias de Dough Hands, Short Road, Hot Saint y Little Earthquakes haciendo que las tabernas de Londres sean lugares aún mejores donde pasar el rato.

• Qué pedir: Tiene que ser algo escandalosamente casquero del fabuloso restaurante francés Camille, el bistró de Borough Market donde el jefe de cocina Elliot Hashtroudi hace magia alquímica con los hocicos de cerdo, como su cassoulet.

• Cómo ha quedado en el ranking: Londres recibió la puntuación general más alta por la calidad de su escena gastronómica por parte de los residentes, con un impresionante 96% de londinenses afirmando que salir a comer en la capital del Reino Unido es o bueno o increíble. Eso sí, no le fue tan bien en cuanto a asequibilidad, ya que menos de la mitad (42%) coincidió en que es barato salir a cenar. Aunque se pueden encontrar un montón de opciones económicas por toda la ciudad, Londres conserva entre los locales la reputación de sus establecimientos más exclusivos; el 60% de ellos considera que los restaurantes elegantes y para ocasiones especiales son lo que mejor se le da a la capital.

Por qué visitarla ahora: Ahora mismo, Barcelona experimenta una escena gastronómica fascinantemente contradictoria. Por un lado, es la capital española de la vanguardia y la alta cocina, ostentando más estrellas Michelin que Madrid y repleta de restaurantes asiáticos minimalistas y de gama alta. Por otro, chefs de renombre regresan a la esencia de la cocina tradicional catalana, revalorizando los sofregits a fuego lento y los guisos de horas que modernizan las reconfortantes "recetas de la madre", como los macarrones o el capipota; este último, un guiso cocinado a fuego lento, increíblemente rico y gelatinoso hecho a base de cabeza y pata de ternera. Por último, se observa un potente auge de la cocina latinoamericana, fuertemente concentrada en L'Hospitalet, la ciudad vecina de Barcelona y parte vibrante de su área metropolitana.

• Qué pedir: Sin duda, hay que visitar La Cova Fumada, una taberna de pescadores de los años 50 en el barrio marinero de la Barceloneta. Allí nació la bomba –la única tapa 100% original de Barcelona– y allí se puede degustar la auténtica y sabrosa cocina catalana, completamente indómita ante las técnicas modernas o las olas de turismo.

• Cómo ha quedado en el ranking: La escena gastronómica de Barcelona recibió un fuerte aprobado por parte de los locales, con un 82% que la calificó muy positivamente por su calidad. Pero fue el respaldo del panel gastronómico de Time Out lo que hizo que la capital catalana desbancara a Madrid de la lista este año, con un 80% de nuestros expertos votando por la ciudad como un destino emocionante para salir a comer en la actualidad.

Por qué visitarla ahora: 2026 és el año en que la alta cocina de Saigón dejó de ser una «promesa» para convertirse en una realidad consagrada. En abril, CieL —una barra de solo quince asientos donde el precoz chef Lê Việt Hồng consiguió una estrella Michelin a los siete meses de abrir— fue nombrado el tercer mejor restaurante del mundo por Food & Wine. Días después, Tales by Chapter, la primera cocina vegana residuo cero de Vietnam, entró en la lista de mejores nuevos restaurantes de Condé Nast (y la semana pasada ganó una estrella Verde Michelin). Incluso el phở se pasa a la alta cocina: Pot Au Phở 2.0 ha abierto este año con un menú degustación de doce platos articulado en torno a esta sopa tradicional. Sin embargo, en esa misma calle, un taburete de plástico te ofrece una versión igual de impecable por una centésima parte del precio, servida desde una olla que lleva burbujeando más tiempo del que la mayoría de los habitantes de Saigón llevan vivos. La ciudad tiene el desparpajo suficiente para sostener ambos boles a la vez.

• Qué pedir: Reserva el menú degustación en CieL aunque solo sea por su buche de pescado: la vejiga natatoria estofada en un caldo maestro, salteada en mantequilla y servida sobre una sedosa crema dashi. Es la firma del chef Hồng y un plato ajeno a fronteras o dogmas.

• Cómo ha quedado en el ranking: Otra de las favoritas de Time Out, Ciudad Ho Chi Minh recibió una puntuación del 70% por parte de nuestro panel de expertos, y tres cuartas partes de los residentes encuestados coincidieron en que salir a comer allí es o «bueno» o «increíble». Como era de esperar, la mayoría de los locales (63%) elogió la comida callejera como el mayor activo culinario de la ciudad, seguida de cerca por las cafeterías, que obtuvieron un 61% de aprobación.

Por qué visitarla ahora: En una ciudad venerada desde hace tiempo por su panorama gastronómico, nunca ha habido un momento más emocionante para salir a cenar en Melbourne que ahora mismo. Chefs como Tom Sarafian, Rosheen Kaul, Gayan Pieris y Zoe Birch están expandiendo los horizontes de los comensales más hambrientos a través de sus versiones tremendamente innovadoras y modernas de la cocina armenia, egipcia, francesa, china, esrilanquesa y local australiana. Hay colas enormes (pero justificadas) para probar las hamburguesas de categoría mundial de Charrd, los bocadillos de pollo con legiones de seguidores de Chicky Boi y la repostería de inspiración japonesa de Bakemono. Además, los restaurantes ya no intentan atraer a las masas con cartas genéricas; un cambio reciente hacia la «autenticidad específica» y las cocinas regionales muy localizadas ha hecho prosperar a locales como Marmelo (portugués) y Otakoi (el primer y único restaurante ucraniano de Melbourne).

• Qué pedir: Imprescindible la brocheta de pollo en Zareh. Embadurnada en toum (crema de ajo), hecha a la parrilla y servida sobre una intensa cama de hierbas y guindilla verde encurtida; es el tipo de plato que te obliga a replantearte la idea de que el pollo pueda ser aburrido.

• Cómo ha quedado en el ranking: Además de recibir un gran número de votos por parte del panel de expertos de Time Out, Melbourne obtuvo excelentes resultados en varias categorías de nuestra encuesta. Una abrumadora mayoría de sus habitantes respalda la escena gastronómica global de la ciudad: el 94% afirma que salir a comer aquí es «bueno» o «increíble». También es la capital mundial de las cafeterías, ya que el 79% de los locales (la cifra más alta de todas las ciudades encuestadas) coincide en que los cafés son lo que mejor se le da a Melbourne.

Por qué visitarla ahora: La escena gastronómica de Pekín en 2026 se ha trasladado al aire libre. La gente está cambiando los centros comerciales por los almuerzos (brunches) y los cafés junto al parque, como La Casa Verde dentro del parque Nanguan o Noddin Coffee en el parque Liuyin, donde la vegetación, las paredes de cristal y un ambiente relajado marcan la pauta. Las experiencias gastronómicas inmersivas vuelven a estar en auge: el Oriental Art Palace Beijing convierte la historia imperial en una narración en vivo (incluso puedes vestirte como un antiguo invitado de la corte mientras cenas). Mientras tanto, los espacios patrimoniales se están rehabilitando como centros creativos; es el caso de Jollo Cafe & Bar, donde se sirven sabores del sur de China en un antiguo local de cine de arte y ensayo de estilo francés. Al caer la noche, la escena coctelera de la ciudad vibra con colaboraciones de los Asia's 50 Best Bars en lugares como TIAO, un bar en un callejón (hutong) dentro del Mandarin Oriental Qianmen.

• Qué pedir: Decántate por el festín de setas silvestres de Yunnan en In & Out, cerca de Liangmaqiao. Terroso, estacional y perfecto para continuar con un tranquilo paseo junto al río pasando por la calle de las embajadas de Liangmaqiao.

• Cómo ha quedado en el ranking: Comer bien por menos dinero es la clave en Pekín: su escena gastronómica recibió un 82% en calidad y un 83% en asequibilidad, y la mayoría de los residentes locales señalaron la comida callejera como el mejor valor culinario de la ciudad. El 60% de los expertos gastronómicos de Time Out califican la capital como un lugar emocionante para salir a comer en la actualidad.

Por qué visitarla ahora: Tabernas centenarias, gastrotabernas de moda y restaurantes de alta cocina marcan la pauta en la capital griega, con chefs que reinventan el sabor y el aspecto de la comida tradicional del país. Delta es el único restaurante de Grecia que cuenta con dos estrellas Michelin, mientras que el boca a boca no para de crecer en torno a novedades como Kuchisabishii, Thirio y Zigoala. Entre los locales de corte más tradicional destacan Giagia Koukou, Manari y Pharaoh; por su parte, Tudor Hall y Okio sirven interpretaciones modernas de la cocina mediterránea. Chefs visionarios como Tasos Mantis en Soil y Petros Dimas en Makris Athens combinan con maestría la sostenibilidad del campo a la mesa (farm-to-table) con técnicas de vanguardia. En resumen: la alta cocina en Atenas nunca ha sido tan fascinante.

• Qué pedir: La ensalada griega es un básico en cualquier mesa del país, pero en Ateno se convierte en la protagonista. Un tomate rojo entero sobre un plato blanco esconde un relleno de dados de tomate, pepino y cebolla, reposando sobre una base de crema de queso feta y pan seco (rusk) desmigado, todo ello aderezado con un caldo de pepino. ¡Absoluta magia!

• Cómo ha quedado en el ranking: Atenas fue una de las ciudades con mayor puntuación entre el panel de expertos de Time Out: el 80% votó por la capital griega como un lugar emocionante para comer ahora mismo, un sólido voto de confianza respaldado por el 78% de los atenienses. ¿Y qué es lo que mejor se hace en Atenas? Según los locales, las cafeterías y los negocios de gestión familiar.

Por qué visitarla ahora: Durante el último año, los lisboetas han encontrado la felicidad entre dos rebanadas de pan: locales de moda como Tosta o Bibs están en el epicentro de la fiebre del bocadillo que inunda la ciudad. Pero también hay grandes cambios en la alta cocina: aunque cada vez hay más estrellas Michelin en la ciudad, los menús degustación se están reduciendo, volviéndose más informales y asequibles. Sin embargo, si tuviera que elegir la tendencia culinaria más singular de la ciudad, sería la neo-tasca: restaurantes auténticos, informales y acogedores, pero con precisión técnica y menús creativos que tienen la cocina tradicional portuguesa como núcleo. Damos fe de cualquier plato que se sirva en una bandeja de acero inoxidable sobre los manteles de papel blanco de O Velho Eurico, Polémico o Vida de Tasca.

• Qué pedir: Si solo puedes probar una neo-tasca, Gancho, de Louise Bourrat, es una opción excelente. Platos como el arancini de cabidela (arroz con sangre) y el tartar de ternera à Brás demuestran cómo es posible combinar tradición portuguesa, técnica y creatividad en el mismo plato.

• Cómo ha quedado en el ranking: El 86% de los lisboetas valora muy positivamente su escena gastronómica, y un respetable 63% coincide en que no es demasiado caro salir a comer en la capital portuguesa. Al preguntarles qué es lo que más recomendarían de la ciudad, la mayoría de los encuestados se decantó por las pastelerías y los locales de postres.