Dónde comer y comprar los mejores cruasanes de Madrid

Miguel Yeste, el nuevo Pastelero Revelación de España 2026 (premio recibido en el marco del gran congreso gastronómico Madrid Fusión), abrió a finales de 2024 su alta pastelería de barrio. Aquí cada día se alinean en una repisa muy cerca de la puerta un sugerente escaparate de bollería artesana donde el protagonismo se lo reparten por igual los cruasanes y sus pain au chocolat. 

Darío Marcos acaba de ser nombrado Mejor Panadero en los Premios Ciudad de Madrid en el marco de Madrid Fusión, su obrador cumple una década y acaba de abrir su segunda tienda (después de Guindalera se estrena en Legazpi). A todo esto sumadle que a diario de sus hornos salen decenas de cruasanes con una hojaldre que cruje a cada mordida, piezas tan etéreas como deliciosas. 

De sus obradores siempre salen los clásicos cruasanes, elaborados con una masa fermentada durante 24 horas y hojaldrada con mantequilla asturiana, y también una versión con almendra marcona pero para celebrar la efeméride este 30 de enero, y únicamente durante ese día, sus seis tiendas en Madrid venderán el croissant "con cuernitos", que habla de artesanía y memoria a partes iguales. 

¿Qué es? Antonio García e Ignacio Ramiro abrieron su panadería en el barrio de Retiro en 2018 y, desde entonces, se han hecho con premios como el de mejor pan en 2019 y el de mejor roscón de 2022.

¿Por qué nos gusta? Ganaron el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de 2018 que otorga el Gremio de Pastelería de Barcelona.

¿Qué es? Café de estilo minimalista del Barrio de Las Letras que cuenta con obrador propio a unos pasos de la parada de metro Antón Martín (Magdalena, 27).

¿Por qué nos gusta? Su catálogo de bollería es su mejor y más personal reclamo. Sirvan sus fantásticos croissants como una puerta de entrada tan reconocible como infalible.     

¿Qué es? Obrador artesano con un delicioso café de especialidad y unas vitrinas que diariamente lucen una bollería espectacular.

¿Por qué nos gusta? Crujientes por fuera y delicados y suaves por dentro, los suyos son de los mejores croissants de Madrid. Comprad más de uno. De lo contrario, os arrepentiréis. 

¿Qué es? Pequeña panadería artesanal del barrio de Chamberí, pero en la que hay cabida para grandes productos (baguettes, hogazas de trigo, chapata, pain au chocolat, brioche…). Trabajan únicamente con ingredientes naturales.

¿Por qué nos gusta? Porque su cruasán es 'pur beurre', vamos, pura mantequilla, pero sin llegar a ser pesado ni empalagoso. Todo lo contrario. Además, son frescos de cada día.

¿Qué es? Fundada a finales del año 2006, esta pastelería gourmet apasiona a los amantes del dulce, con el objetivo siempre de transmitir experiencias y sensaciones para el recuerdo.

¿Por qué nos gusta? Considerados los reyes en Madrid de los macarons, entre su oferta no faltan unos riquísimos croissants hechos con mimo que hacen las delicias de los más golosos.

¿Qué es?  Lo tradicional y el sello propio inundan las vitrinas de esta pastelería al frente de la cual se encuentran Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer.

¿Por qué nos gusta? Harina, agua y mantequilla. No hay más. Cuidan cada ingrediente y su croissant es estratosférico. No podemos aplaudir más su propuesta. 

¿Qué es? Oriol Balaguer se hizo cargo de esta pastelería tras la jubilación de su anterior propietario y consiguiente cierre, un hecho insólito para un negocio que llevaba abierto desde 1914.

¿Por qué nos gusta?  Imprescindible probar su inconfundible croissant de mantequilla, uno de los mejores croissants de Madrid. Y si ese ya lo has disfrutado, anímate con el relleno de pistacho o el de almendra.