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No están todos los que son pero son todos los que están. Acaba de ver la luz un recetario gratuito único. En un click se pueden ver (e intentar replicar en casa) algunas de las recetas más famosas de la restauración madrileña. Hay platos históricos y bocados contemporáneos que no salen de la carta de los nuevos representantes de nuestra gastronomía ni a palos. Creaciones todas ellas que valen una visita a tal o cual restaurante, taberna o puesto de mercado. Porque este libro también va de mercados.
El Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha editado un recetario (lo podéis descargar aquí) con más de 200 páginas donde el protagonismo se reparte entre cocineros de toda índole y las paradas de mercados municipales donde compramos todos. "En Madrid hay un total de 46 mercados municipales que, a diario, abastecen con el mejor producto de proximidad a los restaurantes y otros establecimientos hosteleros. Esto hay que ponerlo en valor y este era uno de los objetivos principales que perseguíamos con esta publicación", han declarado desde el consistorio.
Entre los platos recogidos en el libro vais a encontrar cómo hacer la legendaria tortilla vaga de Sacha, los magistrales callos de Montia, el cebiche caliente de mejillones que triunfa en cada servicio de Tripea, las archifamosas croquetas de Santerra... Hay recetas para todos los gustos. Tradicionales pero también creativas. De distintas regiones de España o con acento argentino, italiano o peruano. Para dos o cinco comensales... Sólo tienes que bajarte la publicación, escoger una, bajar al mercado y encender los fogones.