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Con permiso del bocata de calamares, El Paquito es el bocadillo de moda en Madrid, plato que sigue conquistando paladares en la capital, con su espectacular propuesta gastronómica. Tras los resultados de la nueva edición de la 'Ruta del Paquito', que finalmente coronó al restaurante Terzio con el premio a 'Mejor Paquito de España', este bocadillo de cordero da un nuevo y gran paso, al incorporarse a la carta de todos los restaurantes del Grupo Saona, que suponen más de 70 locales repartidos por toda la geografía española.
Este bocadillo de cordero se convierte en el plato estrella de estos restaurantes
La propuesta, un brioche de cordero con un sutil toque picante, estará disponible en su carta durante los meses de otoño e invierno, hasta marzo, ofreciendo una versión moderna, sabrosa y accesible de la carne de cordero. Esta incorporación se enmarca dentro de la campaña europea impulsada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) 'Celebra lo cotidiano con cordero', que busca acercar el consumo de cordero de la Unión Europea a los momentos diarios, a través de formatos innovadores y versátiles.
El Paquito de cordero de Saona se presenta en formato brioche, con una elaboración que potencia la jugosidad de la carne, equilibrada con un punto picante que realza su sabor. La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor. A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una 'demiglace' con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Además, cuenta con un toque cremoso, gracias a una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático. El contraste crujiente se consigue con un 'crumble' de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante.
Dónde probar El Paquito en Madrid
Saona cuenta con varias direcciones en la capital, como Balboa (c/ General Oraá, 38); Chamberí (c/ San Bernardo, 105); Condesa de Venadito (c/ Condesa de Venadito, 5A); General Gallegos (c/ General Gallegos, 2); La Moraleja (c/ Estafeta 1, local 5) o Las Rozas (c/ José Echegaray, 11), entre otros.
Los mejores bocatas de Madrid
Fácil para transportar e ideal para aquellos a quienes les gusta comer con las manos, qué mejor que disfrutar de un sabroso bocadillo en la capital. Entre los mejores bocatas de Madrid, contáis con opciones como la baguette de solomillo, del Café de París; el mollete de pulpo, de La Gildería; el Ruso, de Pistola; el sándwich club, de Bikini Bar o el 'Pickled Grilled Cheese', de Watts Cantina.