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Madrid es una ciudad que se vive en sus bares. Lugares para conversar, celebrar y pensar, estos escenarios cotidianos y simbólicos son espacios donde la identidad madrileña se celebra a través de lo que ocurre en torno a la barra, como el ritual del aperitivo, el cóctel o la conversación que acompaña la noche.
Este nuevo mapa te permite descubrir las mejores vermuterías de Madrid
Con el objetivo de reivindicar y difundir esa cultura líquida, parte esencial del ADN de la capital, la Academia Madrileña de Gastronomía ha preparado el primer 'Mapa Ilustrado de Vermuterías de Madrid', una iniciativa que tiene como objetivo preservar y divulgar la gastronomía madrileña más allá de la cocina, como cultura, patrimonio, paisaje social y forma de relación.
El proyecto está concebido para celebrar el ritual del vermut, y para facilitar el descubrimiento de distintos espacios alrededor de la ciudad. Ya sea de media mañana o con el arranque del fin de semana, en la ciudad, el vermut puede llegar a ser un estado de ánimo. El académico Javier Fernández Piera, autor de este mapa ilustrado, manifiesta que "el vermut es un plan muy madrileño, y esta primera selección recoge algunos de los rincones que mantienen viva esta tradición".
El mapa reúne un total de 15 direcciones esenciales repartidas por distintos barrios, desde Chamberí y Malasaña hasta Lavapiés, Chueca o Las Letras. Incluye tabernas centenarias, bodegas con décadas de historia y nuevos espacios que reinterpretan el aperitivo con mirada contemporánea. Así, entre los establecimientos seleccionados se encuentran instituciones como Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Camacho 'Yayos', El Anciano Rey de los Vinos, Bodegas Rosell, Bodegas Alfaro, Taberna Ángel Sierra, Bodegas El Maño o Casa Maravillas, así como espacios recientes que han sabido actualizar el espíritu castizo del vermut, como Hermanos Vinagre o Sifón Bodega Colmado.
Cada parada del mapa, disponible online, incluye una breve descripción, especialidades, datos prácticos y un código QR que enlaza con una ficha ampliada de los distintos locales. Disponible en español e inglés, está pensada como una herramienta para quienes desean vivir el aperitivo madrileño desde dentro.
Los mejores bares de Madrid para tomar el vermut de aperitivo
Con o sin un hielo. Con o sin una rodaja de limón/naranja. Con o sin gas. Hay en la ciudad, en cada barrio, infinitas tabernas donde entregarse al vermuteo. Entre los mejores bares de Madrid donde disfrutar de un buen vermut de aperitivo, contáis con opciones como Mars, El Pasaje, Latazo, La Gildería o La Tarara.