The Egg Lab

Si sois de los que pensáis que todos los locales de brunch son iguales, tanto por la comida como por el ambiente, The Egg Lab os hará cambiar de opinión. Tiene dos locales en Barcelona, uno en Sant Antoni (Sepúlveda, 80) y otro en el Eixample Dret (Bruc, 33), donde preparan platos con huevos y pancakes que reinventan las recetas clásicas con toques internacionales, mucha técnica culinaria y productos de proximidad.

¿Algunos ejemplos? Los huevos Benedict de toda la vida y una versión coreana muy original, con brioche artesanal, pollo crujiente, papaya, zanahoria fresca, cacahuetes, menta y salsa holandesa asiática. También merece la pena probar los huevos turcos con köfte de cordero o los mexicanos rancheros. Y si los huevos no son lo vuestro, probad el sándwich de pastrami a la plancha, con queso suizo fundido, salsa mil islas, chucrut casero y pan de centeno con semillas de comino. También encontraréis opciones dulces.

Para acompañar, tenéis los clásicos de una buena cafetería de especialidad: flat white, capuchino, cold brew y mucho más. Trabajan con Tornado Coffee Roasters, un microtostador de Granollers que tuesta cafés de diferentes orígenes en exclusiva para sus locales. Cada mes podéis descubrir uno nuevo. ¡Y todos son excepcionales!