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¿Veis este festín maravilloso, compuesto por snacks, aperitivo, primero, segundo y postres? Pues es la propuesta que ha preparado Fran López, un chef con estrella Michelin y un talento natural para llevar el Delta del Ebro a la mesa con elegancia y sabor.
Cada martes de noviembre —es decir, los días 4, 11, 18 y 25— el Time Out Market Barcelona acoge una cena muy especial: un menú degustación que, por 45 € (con bebida y postres incluidos), permite saborear el universo gastronómico de este chef sin tener que reservar mesa con semanas de antelación.
López es de esos cocineros que entienden la cocina como un diálogo entre la tradición y la técnica, entre el mar y la montaña, entre la memoria sentimental de la cocina casera y la sorpresa. Y esa personalidad se refleja en todo el menú.
El ágape empieza con dos snacks trampantojo que devoraréis de un bocado.
Después llega un trío de aperitivos que son todo un homenaje al aceite y al Mediterráneo: una ostra del Delta con perla de yuzu, una coca de sardinas marinadas en cabernet sauvignon con caviar de vinagre balsámico, y su famoso falso tomate bloody mary.
El primer plato es un mar y montaña marca de la casa: carpaccio de pulpo con manitas de cerdo, un plato que ejemplifica su equilibrio entre tradición y toque personal.
El principal es un homenaje a la tierra y al otoño: meloso de ternera a la garnacha con parmentier de castañas (López domina como pocos los platos de mojar pan).
Y para rematar, aquí hay generosidad: no terminamos con un postre, sino con dos. Un brownie de chocolate con salsa inglesa de vainilla y el clásico lemon pie.
Cada martes hay dos turnos de cena, a las 20 y a las 21 h, y es necesario reservar en este enlace. ¡No os despistéis, que las plazas vuelan!