[category]
[title]
Una de las cuestiones más polémicas de nuestra cocina es si la tortilla de patatas va con o sin cebolla. Partidarios de una u otra opción se convierten en contrincantes acérrimos cuando se trata de defenderlas y no contemplan la alternativa, se pelean como lo harían contra un defensor de la pizza con piña.
El conocido chef televisivo Marc Ribas ha dado su opinión sobre este tema tan delicado en el nuevo capítulo de La cullerada, el pódcast gastronómico de Time Out Barcelona que en esta nueva temporada presentan Alba Miró y Andreu Juanola. "A mí lo que me gusta es el conflicto", ha dicho cuando le han recordado que es un defensor de la tortilla de patatas sin cebolla. "Porque un día lo dije y me amenazaron de muerte, casi, me dijeron de todo", ha añadido.
Los argumentos
Ribas ha argumentado que "el punto dulce de la cebolla, cuando está muy trabajada, con el huevo no va demasiado bien", y que "si no la has hecho lo suficiente, el punto sulfuroso con el huevo se da de hostias". "Es para que quede más melosita –ha bromeado–, esto es porque no la has hecho siguiendo los pasos adecuados", y entonces ha pasado a hablar del origen del plato en Galicia. Sobre la tortilla de Betanzos asegura que "aquello es una pasada de cremoso, de la manera que lo hacen".
El presentador de Joc de cartes también ha bromeado sobre el léxico (¿cómo se dice, tortilla de patatas o tortilla de patatas y cebolla?) y ha asegurado: "en el fondo me da igual, si la tortilla está bien hecha", pero claro, lo que le gusta es "el conflicto".
Ver esta publicación en Instagram
Más gastronomía
Si queréis recuperarlo, este nuevo episodio de La cullerada habla de inicios y de cierres y de la vida de Ribas alrededor de los fogones y el gimnasio. También están de invitados Raquel Blasco y Federico Salmón para hablar del cierre de Casa Xica y de su nueva propuesta gastronómica. También encontraréis una reflexión compartida sobre el sector de la hostelería, una radiografía gastronómica actual de Barcelona y unas cuantas pinceladas sobre el mundo de la televisión.
Consulta cuáles son los mejores menús del mediodía de Barcelona
Este artículo se ha publicado el miércoles 14 de octubre a las 15.59 h