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Durante años hemos vivido con la idea de que el queso de búfala de excelencia era patrimonio italiano (y hay que decir que la profusión de pizzerías y tiendas de producto italiano en Barcelona refuerzan esta idea). Pero los World Cheese Awards de este año, celebrados en Berna, han decidido que el mejor queso de búfala de corteza edel mundo se hace en Cataluña. Concretamente, en Moià. Y se llama Sarró de Búfala, de Formatges Montbrú.
Este no es un premio decidido por cuatro que tienen un blog, como a veces ocurre. La quesería del Moianès se ha llevado un Super Gold, el máximo reconocimiento del certamen, después de competir contra más de 5.000 quesos de 40 países. El jurado —expertos llegados de treinta puntos distintos del mundo— ha destacado su aroma limpio, su textura impecable y un carácter propio que es difícil de explicar y fácil de añorar una vez probado.
Cataluña, tierra de grandes quesos
Lo importante de este premio es que no solo reconoce un producto, sino que internacionaliza de manera oficial un hecho bien conocido: Cataluña es una tierra de grandes quesos. Oriol Antúnez, maestro quesero de Montbrú, lo resume con orgullo: "Este galardón es una gran satisfacción y un aval a nuestro compromiso irrenunciable con la calidad y el cuidado artesano. Nos enorgullece contribuir a hacer crecer la cultura quesera catalana y a proyectar el queso de nuestro país al nivel de excelencia que merece", subraya.